La Sauce au Bleu est une sauce passe partout que les amateurs de fromages adoreront. Sa recette est facile et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients. Elle accompagnera toutes sortes d’entrées ou de plats. Elle conviendra à toute la famille ainsi qu’aux personnes intolérantes au lactose, en adaptant la recette.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 125 g de Bleu de Brebis
- 200 ml de Crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par de la crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 cuillère à café de Fleur de Maïs
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par découper en petits morceaux, le Bleu de Brebis et le déposer dans une petite casserole.
Puis, le mettre à chauffer à feu très doux (environ puissance 4, selon les plaques à induction).
Ensuite, former un 8, à l’aide d’une spatule, afin que le fromage fonde.
Maintenant que le fromage a fondu, y verser la crème fraîche épaisse et poursuivre la cuisson, tout en continuant à mélanger, avec la spatule, pour que la sauce ne colle pas, dans le fond de la casserole.
Après 10 minutes, décaler la casserole du feu, pour interrompre la cuisson et placer la Fleur de Maïs, dans un bol.
A présent, y ajouter 2 cuillères à soupe de Sauce au Bleu chaude et remuer énergiquement, pour dissoudre la Fleur de Maïs, dans la petite quantité de Sauce au Bleu.
Dès qu’il n’y a plus aucun grumeau, incorporer le mélange, dans la casserole et relancer la cuisson, à feu très doux (environ puissance 4, selon les plaques à induction).
Une fois que la Sauce au Bleu a une bonne texture, ni trop liquide, ni trop épaisse, stopper la cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Il est temps de rectifier, au besoin, l’assaisonnement, en Sel et en Poivre, selon votre goût.
Enfin, transvaser la Sauce au Bleu, dans un bol ou une saucière.
Bonne régalade !!!
La Sauce au Bleu se prépare à la minute, car si vous la réchauffez sa texture peut encore s’épaissir. Elle pourra accompagner toutes sortes de protéines animales comme de la viande, du poisson ou des œufs, des légumes, comme des haricots-verts, des champignons de Paris ou ou pourquoi pas des féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre… En bref, faites-vous plaisir !!!
