Crème glacée à la vanille

L’été arrive, faites-vous plaisir avec une petite glace à la vanille pour vous rafraîchir. La recette peut se décliner pour régaler également les personnes intolérantes au lactose.

Ingrédients pour 1 litre de glace :

• 600 ml de lait demi-écrémé (je le remplace par du lait délactosé)
• 200 ml de crème fraîche (je la remplace également par de la crème pauvre en lactose)
• 4 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre roux
• 1 petite cuillère à café de vanille en poudre (si vous préférez utiliser du sucre vanillé, mettre deux sachets et réduire de 30g le sucre roux)

Préparation :

Commencer par faire chauffer le lait à tout petit feu dans une casserole assez grande (il faut que le lait ne remplisse que la moitié de la casserole). Si vous utilisez une plaque à induction, la régler sur la puissance 4, cela évitera à votre lait de former une peau de lait sur le dessus et de déborder.

Dans un autre récipient, récupérer les jaunes d’œufs et les blanchir avec le sucre et la vanille.

Une fois le lait bien chaud mais non bouilli, l’incorporer petit à petit à la préparation des œufs et délayer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.

Reverser la préparation dans la casserole et la cuire à petit feu (environ puissance 6 sur une plaque à induction) sans cesser de remuer. Pour éviter, que la crème n’attache former un 8 avec votre spatule. Laisser cuire le tout, jusqu’à ce que vous obteniez une préparation de la consistance d’une crème anglaise, ni trop liquide, ni trop épais. Elle doit napper la spatule.

Une fois que la préparation a fini de cuire, la réserver pour arrêter la cuisson dans un contenant muni d’un couvercle qui peut être mis au congélateur et la laisser refroidir.

Quand la préparation est bien froide, rajouter la crème fraîche, mélanger le tout pour avoir un résultat bien homogène.

Maintenant, vous avez deux possibilités, soit vous la versez dans votre sorbetière afin de la turbiner ou placez-la directement dans votre congélateur.

La crème glacée doit être placée au congélateur au moins 8 heures avant d’être dégustée.

Régalez-vous !

Comme, je n’aime pas jeter, j’utilise les blancs d’œufs qu’il reste pour réaliser des Meringues française qui accompagneront très bien votre crème glacée.