Spätzle au Carotte et Panais

Les Spätzle au Carotte et Panais forment un plat complet, savoureux et équilibré. Il reste un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou aux grands qui n’en raffolent pas trop, sans qu’ils les voient directement dans l’assiette. La recette est rapide et facile à réaliser avec peu d’ingrédients.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Préparation :

Débuter la recette en épluchant, rinçant à l’eau froide et en découpant en rondelles, les carottes et les panais.

Puis, placer les légumes dans un récipient, adapté à la cuisson au four à micro-ondes.

Ensuite, verser 50ml d’eau sur les légumes en rondelles, les couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire adapté et les cuire environ 15 minutes, selon les fours à micro-ondes.

Les légumes doivent pouvoir se transpercer sans résistance, avec la pointe d’un couteau. Si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la texture parfaite.

Une fois que les légumes sont cuits, les mixer, afin de former une purée et l’assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de vos goûts.

Il est temps de peser la farine et de la déposer dans la cuve d’un robot, muni d’une feuille.

Après, y casser les œufs et y transvaser la purée de légume.

Mélanger la pâte à Spätzle à petite vitesse, pour commencer et augmenter au fur et à mesure que les ingrédients se lient, pour atteindre la vitesse maximale.

Maintenant que la pâte à Spätzle est prête, mettre les 3l d’eau à bouillir dans une grande casserole.

Dès que l’eau bout, y rajouter le gros sel et remuer pour le dissoudre plus rapidement.

À présent, déposer une petite quantité de pâte à Spätzle sur une petite assiette à dessert.

À l’aide d’une spatule, faire *glisser une bande, plus ou moins fine selon vos envies, de pâte à Spätzle, dans l’eau bouillante salée, comme sur la photo ci-dessous.

*Recommencer l’opération, jusqu’à ce que la casserole soit recouverte de pâte à Spätzle, dans le fond. Il ne faut pas mettre 2 bandes de pâte à Spätzle, l’une sur l’autre, ce qui empêcherait leur cuisson.

Une fois que le Spätzle au Carotte et Panais remonte à la surface, c’est qu’il est cuit, le récupérer avec une écumoire et le réserver dans un grand saladier.

Les Spätzle au Carotte et Panais étant tous cuits, mettre un wok à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).

Puis, y déposer le beurre demi-sel ainsi que Spätzle au Carotte et Panais et les faire rissoler pendant quelques minutes, pour les colorer et les rendre croustillants en surface.

Enfin, stopper le feu et servir.

Approchez vos assiettes !!!

Les Spätzle au Carotte et Panais se dégustent chauds. Cependant, il est possible de réaliser la recette en plusieurs étapes, afin de gagner du temps, à l’heure du repas. Vous pourrez confectionner ainsi que faire cuire les Spätzle au Carotte et Panais, en amont et les faire rissoler juste avant de passer à table.