Les Roses de courgettes au chèvre sont intéressantes car elles sont jolies et donnent envie aux enfants ou aux grands n’aimant pas trop les légumes, d’en consommer sans s’en rendre compte. La recette est un peu technique mais pas si compliquée après deux ou trois façonnages de roses.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de chèvre frais
- 2 courgettes de taille moyenne
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation :
Dans un premier temps, équeuter et laver à l’eau froide les courgettes avant de les couper finement en rondelle.
Puis, les déposer dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Rajouter 2 cuillères à soupe d’eau, recouvrir avec le couvercle adéquat et mettre à cuire 3 minutes au four à micro-ondes pour commencer.
Après cette première cuisson, récupérer le récipient, afin de mélanger les courgettes, cela évitera de brûler celles qui sont au bord, avant de poursuivre la cuisson de nouveau 3 minutes.
Les courgettes doivent être souples pour faciliter le façonnage mais encore croquantes car elles finiront leur cuisson au four.
Pendant que les courgettes finissent de cuire, préparer le chèvre frais. Pour ce faire, renverser le chèvre dans un récipient, l’assaisonner avec les Herbes de Provence, le sel, le poivre selon votre goût et rajouter un filet d’huile d’olive avant de mélanger la préparation à l’aide d’une fourchette.
Une fois que vos courgettes et votre chèvre frais sont prêts, passer au façonnage des roses de courgettes.
Sortir la première pâte feuilletée du frigo et la dérouler sur votre plan de travail.
Ensuite, découper la pâte en 6 bandes de part égale.
Récupérer la première bande de pâte, y tartiner le chèvre assaisonné, sur une moitié dans la longueur, déposer une rangée de courgettes se chevauchant les-unes sur les autres et les assaisonner légèrement de sel.
Puis, replier l’autre moitié de la pâte sur la rangée de courgettes et rouler la bande comme un escargot.
Déposer la rose dans un moule à cupcake, en mettant bien le côté « pâte » au fond du moule et le côté « courgette » sur le dessus et recommencer la même opération avec une autre bande de pâte.
Préchauffer votre four à 180°C, à chaleur tournante.
Une fois que vous avez façonné les 6 premières roses de courgettes, faire de même avec la deuxième pâte feuilletée.
Enfin, enfourner les moules à cupcake pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Les roses de courgettes doivent se tenir, si elles sont trop molles, c’est que la pâte n’est pas assez cuite et donc poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
A table, c’est prêt !
Les Roses de courgettes au chèvre peuvent être servies comme une entrée ou un dîner ou bien être réalisées pour un apéritif. Vous pouvez également remplacer les courgettes par d’autres légumes comme des tomates ou des aubergines.
