La Salade de Haricots-verts aux Anchois mêle fraîcheur végétale et caractère iodé. Les anchois fondants apportent une profondeur salée, qui sublime les crudités. Une salade simple, contrastée, délicieusement gourmande et sans lactose.
Ingrédients pour Salade de Haricots-verts aux Anchois de 2 personnes :
- 2 Œufs
- Vinaigre de Vin (pour la cuisson des œufs)
- 400g de Haricots-verts frais ou en conserve
- 2 Tomates
- 1/2 Oignon frais
- 10 Olives vertes
- 8 Anchois à l’huile
- Filet d’Huile d’olive
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par faire durcir les œufs, environ 10 minutes à feu doux, après ébullition, dans une casserole d’eau vinaigrée.
Étape 2 :
Puis, répartir les haricots-verts, préalablement cuits, dans le fond de 2 assiettes.
Étape 3 :
Ensuite, éplucher et rincer l’oignon frais, avant de l’émincer finement.
Étape 4 :
À présent, rincer les tomates sous un filet d’eau froide, les équeuter et les tailler en morceaux, avant de les répartir sur les 2 assiettes de Haricots-Verts et d’y parsemer les oignons frais ainsi que les olives vertes.
Étape 5 :
Après, disposer joliment les anchois à l’huile et finir en déposant l’œuf dur sur le dessus, préalablement écalé et coupé en 2.
Enfin, verser un petit filet d’huile d’olive, pour l’assaisonnement.
À vos fourchettes !!!
La Salade de Haricots-verts aux anchois se déguste à la minute. Pour les amateurs de sauce avec plus de caractère, il est possible de changer le filet d’huile d’olive par de la Vinaigrette à l’Ail.
