Fondant et délicatement parfumé, le Flan pâtissier sans pâte à la Pistache révèle une texture lisse et crémeuse. La pistache apporte une note douce et légèrement torréfiée, qui enrobe chaque cuillerée. Sa surface dorée contraste avec un cœur vert tendre, riche en saveurs.
Ingrédients pour Flan pâtissier sans pâte à la Pistache de 6 personnes :
- 1l de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 100g de Fleur de Maïs
- 50g de Sucre roux
- 4 Œufs
- 2 cuillères à soupe de pâte à Pistache
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout verser le lait dans une casserole, en laissant environ 1 verre de côté, avant de le mettre à tiédir, sur un feux doux.
Étape 2 :
Pendant que le lait chauffe, délayer la Fleur de Maïs, avec le verre de lait restant.
Étape 3 :
Une fois que la Fleur de Maïs est à l’état liquide sans grumeau, y ajouter le sucre roux, ainsi que la pâte à Pistache et y casser les œufs.
Étape 4 :
Puis, fouetter énergiquement l’appareil à flan, avant de le délayer, avec une petite quantité de lait tiède.
Étape 5 :
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 6 :
En attendant que le four préchauffe, transvaser l’appareil à flan, dans la casserole, contenant le reste du lait tiède et le faire cuire, quelques minutes toujours à feu doux, tout en remuant, à l’aide d’une maryse.
Étape 7 :
Dès que l’appareil à flan commence à s’épaissir, le débarrasser dans un plat à manqué en silicone.
Étape 8 :
Ensuite, faire cuire le Flan pâtissier sans pâte à la Pistache, environ 40 minutes, selon les fours. Il doit avoir une belle surface dorée. Enfin, le laisser refroidir à température ambiante, avant de le placer au frais au moins 2 heures.
Faites voyager vos papilles !!!
Le Flan pâtissier sans pâte à la Pistache se conserve facilement quelques jours, pour servir de dessert quotidien. Pour les plus gourmands, il sera possible de le décorer de quelques touches de Chantilly au Mascarpone.
