Les Gnocchi aux anneaux de calamar constituent un plat complet avec ses féculents, les pâtes, ses légumes, les tomates, l’oignon et l’ail et ses protéines, les anneaux de calamar. Sa recette est très facile et rapide à réaliser, elle ne demande que très peu d’ingrédients. Elle pourra être appréciée par les amateurs de fruits de mer et même par les personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 500 g de pâte « gnocchi »
- 500 g d’anneaux de calamar
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail blanc
- 5 tomates
- 5 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 2 cuillères à café de gros sel
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un premier temps, rincer à l’eau froide les tomates, les couper en petits dés et les réserver dans un récipient.
Puis, éplucher l’oignon et la gousse d’ail blanc et les rincer sous l’eau froide, avant de les émincer finement, sans oublier de retirer le germe au centre de la gousse d’ail blanc pour le rendre plus digeste.
Ensuite, prendre une casserole de taille moyenne, y verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, afin que la première ne brûle pas et y déposer l’oignon et l’ail blanc émincés.
Après, mettre la casserole à chauffer sur un feu vif (puissance 12 ou boost, selon la plaque à induction) et remuer avec une spatule pour y faire revenir l’oignon et l’ail.
Une fois que les condiments sont colorés, y ajouter les anneaux de calamar et les saisir à feu vif 2 minutes, tout en mélangeant.
A présent, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon la plaque à induction) et rajouter les tomates en dés.
Rincer les feuilles de basilic et les cisailler avec une paire de ciseaux, au-dessus de la casserole, afin d’éviter qu’il s’oxyde et noircisse.
Dès que tous les ingrédients sont dans la casserole, assaisonner légèrement de sel, car les fruits de mer sont naturellement déjà salés et poivrer, selon votre goût.
Laisser mijoter le tout environ 20 minutes, toujours à petit feu.
Pendant ce temps, remplir une grande casserole, d’eau froide pour y cuire les pâtes « gnocchi ».
La mettre à chauffer à feu vif (environ 12 ou boost, selon la plaque à induction).
Une fois que l’eau est à ébullition, y jeter le gros sel et remuer avant d’y plonger les pâtes « gnocchi » et les cuire environ 6 minutes (al dente moins 2 minutes).
A la fin de la cuisson, retirer 1 louche d’eau de cuisson et la transvaser dans la casserole contenant les anneaux de calamar.
Puis, égoutter les pâtes et les redéposer dans la casserole, avant d’y ajouter la compotée de fruits de mer.
Enfin, poursuivre la cuisson à feu doux, (environ puissance 6, selon la plaque de cuisson), tout en remuant avec la spatule, pour éviter que les pâtes n’accrochent au fond de la casserole, jusqu’à l’évaporation de l’eau restante, (environ 2 minutes) cela va permettre de terminer la cuisson des pâtes et de les enrober de la sauce.
Approchez vos assiettes et régalez-vous !!!
Les Gnocchi aux anneaux de calamar doivent se déguster à la minute, car les fruits de mer risquent de devenir caoutchouteux, si vous les réchauffer de nouveau. Ils peuvent être parsemés de gruyère râpé ou de parmesan pour les plus gourmands ou les amoureux de fromage.
