Les sablés sont croquants à souhait et le cacao leur apporte de la gourmandise. Ils régaleront les petits comme les grands lors de goûters accompagnant un petit thé, café ou encore chocolat chaud. Ils peuvent se garder sans aucun soucis, plusieurs jours, dans une boîte hermétique. La recette est rapide et facile à réaliser, encore un bon moyen de partager un bon moment de cuisine en famille ou entre amis pourquoi pas.
Ingrédients pour 40 sablés :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel que vous aurez laissé à température ambiante environ 30 minutes avant le début de la recette (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 œuf
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de 100% cacao en poudre
- 1 cuillère à moka de sel
- Farine pour le façonnage
- Emporte-pièces
- Rouleau à pâtisserie
Préparation :
Dans un premier temps, prendre un grand saladier ou directement le bol d’un robot, muni d’une feuille ou d’un crochet.
Peser et y déposer la farine, le sucre glace, le cacao et le sel, avant de mélanger une première fois à toute petite vitesse (environ puissance 2, selon les robots), afin d’éviter que les poudres s’échappent du robot.
Ensuite, casser l’œuf et le verser dans les poudres.
Puis, couper le beurre demi-sel en petits cubes pour faciliter l’incorporation et le mettre à son tour, dans le robot.
Maintenant, lancer le robot doucement, pour commencer et augmenter la vitesse au fur et à mesure que la pâte se forme.
Une fois que votre pâte est homogène, la débarrasser dans un sac de congélation et l’aplatir avec votre main, afin de l’entreposer au congélateur pour environ 30 minutes, la pâte doit être ferme mais non congelée.
Récupérer la pâte et préparer votre plan de travail, avec un petit bol de farine, les emporte-pièces, le rouleau à pâtisserie, une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Préchauffer votre four à 160°C, à chaleur tournante.
Après passer au façonnage et pour ce faire, prendre un petit morceau de pâte à sablés et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson préalablement fariner pour éviter qu’elle n’accroche.
Dés que la pâte fait environ 0,5 cm d’épaisseur, se servir des emporte-pièces pour lui donner la forme désirée sur l’intégralité de la pâte étalée.
Déposer chaque sablé formé sur la plaque de cuisson, récupérer les chutes et former une boule avec un autre morceau de pâte non étalée.
Abaisser de nouveau la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm et emporte-piècer.
Renouveler l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois que votre plat de four est pleine, la mettre en cuisson, pour environ 15 minutes, selon les fours. Les sablés doivent se tenir mais non dure, car il seraient trop secs.
Enfin, dés la sortie du four, réserver vos sablés sur un plat pour qu’ils refroidissent et enchaîner vos fournées.
Vous sentez cette bonne odeur de sablés, régalez-vous !!!
Les Sablés au cacao sont prêts à être dégustés dès la sortie du four, par contre, si vous voulez les rendre encore plus festifs et vous amusez, vous pouvez les décorer avec un petit glaçage. Pour ce dernier, prendre une cuillère à soupe de sucre glace, y rajouter quelques gouttes de colorants, selon vos envies du moment et mélanger, à l’aide d’une cuillère, en rajoutant, une goutte par une goutte de jus de citron, jusqu’à ce que vous obtenez la bonne consistance de glaçage. Il doit être légèrement pâteux, car trop liquide, il va couler partout et trop dure, vous ne pourrez pas l’étaler. Le débarrasser dans une poche à douille et amusez-vous !!!
Sablés au cacao avec glaçage
