La Salade de poulpe est un concentré de la mer. Sa chair est tendre à souhait et aromatisée par des produits du Soleil comme les Tomates, l’Ail, le Basilic ou encore l’Huile d’olive. Sa recette reste rapide et facile à réaliser, avec très peu de préparation et des ingrédients simples. Les amateurs de produits de la mer se régaleront ainsi que les personnes allergiques ou intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 poulpe vidé et précuit de taille moyenne
- 2 oignons
- 2 gousses d’Ail
- 3 tomates Green zébra (vous pouvez les remplacer par des tomates classiques)
- 12 feuilles de Basilic
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- Sel et poivre
Préparation :
Débuter la recette en épluchant les oignons et les gousses d’Ail. N’oublier pas de couper la gousse en 2, afin d’y retirer le germe, pour la rendre plus digeste.
Puis, passer les oignons, les gousses d’Ail et les tomates Green zébra sous l’eau froide.
Ensuite, émincer finement les oignons et les gousses d’Ail, avant de les réserver dans un bol.
Après, équeuter les tomates Green zébra et les tailler en petits dés.
Une fois que tous les légumes sont prêts, rincer sous l’eau froide le poulpe, afin de retirer tout le côté visqueux et le découper en petits morceaux, à l’aide d’une paire de ciseaux.
Maintenant, prendre un faitout ou une grosse casserole et y verser l’Huile d’olive ainsi que l’Huile aux 4 graines, avant de le mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Déposer les oignons ainsi que les gousses d’Ail émincés et remuer avec une spatule.
Dès qu’ils ont légèrement coloré, incorporer les morceaux de poulpe et les faire revenir quelques minutes, tout en mélangeant, pour éviter qu’ils n’accrochent.
Puis, ajouter les dés de tomates Green zébra et la cuillère à café de sucre roux pour casser l’éventuelle acidité des tomates.
Remuer régulièrement tout en rinçant à l’eau froide les feuilles de Basilic, avant de les ciseler au-dessus du faitout.
A présent, assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût. Cependant, faire attention de ne pas sur saler, car le poulpe est un produit de la mer, donc, il est naturellement salé.
Ensuite, faire suer quelques minutes, tout en mélangeant avec la spatule, avant de baisser la température du faitout, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Cuire environ 15 minutes. Les légumes doivent être compotés et il ne doit y rester plus de liquide. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la texture parfaite.
Enfin, débarrasser la préparation dans un saladier et la laisser refroidir, avant de l’entreposer au frais environ 1 heure.
C’est à vous de picorer !!!
La Salade de poulpe se prépare en avance pour être dégustée froide. Elle peut être servie lors d’un apéritif à picorer avec des piques ou comme une entrée accompagnée de quelques feuilles de salade verte.
