Le Hachis parmentier au potimarron est une revisite originale, qui permet de déguster des produits souvent oubliés, comme les cucurbitacées. C’est un plat complet comprenant des protéines avec la viande, des féculents avec les pommes de terre et des légumes avec le potimarron, riche en bêta-carotènes et en anti-oxydants. Il régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 500 g de viande hachée Bœuf
- 2 échalotes
- 1 gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 300 g de potimarron
- 300 g de pomme de terre
- 15 g de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- Noix de Muscade
- Sel et Poivre
- Autocuiseur
- Plat à gratin
Préparation :
Premièrement, éplucher et rincer à l’eau froide les pommes de terre ainsi que le potimarron, sans oublier de retirer les graines de ce dernier.
Puis, couper les pommes de terre et le potimarron en petits dés, avant de les déposer, dans le panier d’un autocuiseur.
Verser 300 ml d’eau dans l’autocuiseur et le refermer hermétiquement avec le couvercle, avant de le mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Une fois que l’autocuiseur est sous pression, baisser sa température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement les échalotes ainsi que la gousse d’Ail.
Ensuite, prendre un wok ou un fait-tout, y verser les 2 huiles et le mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
A présent, y ajouter les échalotes et la gousse d’Ail émincées et mélanger avec un spatule.
Une fois que les condiments sont bien colorés, y rajouter la viande hachée de Bœuf préalablement assaisonnée de Sel et de Poivre, selon votre goût.
N’hésiter pas à vous servir de la spatule pour éviter que la viande ne s’agglomère en boule.
Faire revenir la viande quelques minutes tout en remuant, afin qu’elle n’accroche pas au fond du wok.
Dès que la viande est cuite, la transvaser, dans le fond d’un plat à gratin.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante / gril.
Maintenant, récupérer les légumes, en évacuant la pression de l’autocuiseur pour pouvoir l’ouvrir.
Débarrasser les dés de pommes de terre et de potimarron, dans une assiette ou un saladier, encore chauds et les écraser, à l’aide d’une fourchette. L’écrasé peut être plus ou moins gros pour rajouter de la texture, selon vos envies.
Après, écraser également le beurre préalablement découpé en petits cubes, pour faciliter son incorporation et assaisonner la préparation de Noix de muscade, de Sel et de Poivre, selon vos goûts.
Le Parmentier au potimarron étant prêt, le déposer, dans le plat à gratin, au-dessus de la couche de viande hachée de Bœuf. Pour que cela soit plus esthétique, faire des empreintes sur le dessus, avec les piques de la fourchette.
Désormais, enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu, environ 15 minutes, selon les fours. Les ingrédients étant déjà cuits, il ne reste plus qu’à le faire gratiner pour apporter une texture craquante sur le dessus.
Enfin, sortir le Hachis parmentier au potimarron et servir.
Dégustez-le, temps que c’est chaud !!!
Le Hachis parmentier au potimarron peut se préparer à l’avance, s’entreposer au frais et être gratiné juste avant le repas. Si vous n’appréciez guère le potimarron, n’hésitez pas à le remplacer par de la Butternut ou du potiron. Faites-vous plaisir…
