Les Soba sautées au Porc est un plat complet aux saveurs de l’Asie, avec des légumes et de la viande. Les Soba sont des nouilles de Sarrasin originaires du Japon. Elles sont assez épaisses, si bien que les arômes et sucs de cuisson s’imprègnent dans la pâte et les rendent très savoureuses.
Ingrédients pour une portion de Soba sautées au Porc de 4 personnes :
- 20g de Champignons noirs déshydratés
- 1 Oignon jaune
- 2 Carottes
- 400g de Sauté de Porc
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 400g de Soba
- 4 cuillères à soupe de Sauce Soja
- 4 cuillères à soupe d’Arôme saveur, 100% végétal
- 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en réhydratant pendant 20 minutes, les Champignons noirs, dans un récipient d’eau tiède.
Étape 2 :
Pendant ce temps, éplucher, rincer sous l’eau froide et émincer finement l’oignon jaune ainsi que les carottes, en bâtonnets.
Étape 3 :
Puis, parer les morceaux de Sauté de Porc, si besoin, c’est à dire en retirer les nerfs, avant de les tailler en petites lanières.
Étape 4 :
Ensuite, égoutter les champignons noirs réhydratés et les hacher grossièrement, à l’aide d’un couteau de cuisine ou d’une paire de ciseau.
Étape 5 :
Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, prendre un wok et y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle.
Étape 6 :
Mettre le wok, sur un feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction) et y déposer l’oignon jaune émincé.
Étape 7 :
Après, faire revenir l’oignon, tout en le remuant dans une spatule pour empêcher qu’il ne noircisse.
Étape 8 :
Une fois que l’oignon est doré, y ajouter les bâtonnets de carottes émincées et continuer la cuisson sur un feu vif, tout en mélangeant durant quelque minutes.
Étape 9 :
Les bâtonnets de carottes ayant sué, y rajouter le Sauté de Porc en lanières, préalablement assaisonné de Sel et de Poivre, en fonction de votre goût.
Étape 10 :
Faire saisir la viande de Porc, avant d’y intégrer les champignons noirs hachés, baisser la température à feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser mijoter la garniture quelques minutes.
Étape 11 :
À présent, remplir une grosse casserole d’eau et la mettre à bouillir sur un feu vif. (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction)
Étape 12 :
Dès que l’eau boue, l’assaisonner de Sel, selon votre goût, y plonger les Soba, durant 4 minutes. Elles doivent rester très al dente, car leur cuisson n’est pas finie.
Étape 13 :
Le temps s’étant écoulé, verser 2 louches de cuisson des Soba dans le wok avant d’égoutter les nouilles et de les incorporer à la garniture.
Étape 14 :
Désormais, assaisonner les Soba sautées au Porc, avec la Sauce Soja, l’Arôme saveur, 100% végétal et le Nuoc-mâm.
Étape 15 :
Enfin, remuer le tout avec la spatule pour répartir les saveurs et laisser les Soba s’imprégner quelques minutes, toujours à feu doux, avant de stopper la cuisson.
À table, le repas est prêt !!!
Les Soba sautées au Porc se dégustent dès la sortie du wok. Si vous choisissez de les préparer en avance et de les réchauffer juste avant le repas, il est préférable de stopper leur cuisson, juste après leur assaisonnement avec les sauces, pour éviter la sur-cuisson des Soba. Elles se suffisent à elles-même, mais pour les plus gourmands, elles pourront s’accompagner de quelques Gyozas à ma façon ou Nems au Porc.
