Le Porc au Curry est une viande épicée mais adoucie par le lait de coco. Sa cuisson à feux doux, la rend tendre à cœur. Sa recette est rapide et facile à réaliser pour servir de plat lors d’un déjeuner, d’un dîner et même dans une lunch-box. Elle convient à toute la famille, en dosant les épices, pour les plus jeunes ainsi qu’aux personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de Sauté de Porc
- 1 Oignon
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Curry en poudre
- 1 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- 100 ml de Lait de coco
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement l’oignon, avant de le réserver dans un bol.
Puis, parer la viande de Porc, si cela est nécessaire, c’est-à-dire retirer le gras trop présent, et la détailler en petits morceaux.
Ensuite, prendre un wok ou une grande casserole et y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, afin que cette dernière évite que la première ne brûle.
Mettre le wok, sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Après, y ajouter l’oignon émincé et le faire suer quelques minutes, en le remuant avec une spatule.
Pendant ce temps, assaisonner de Sel et de Poivre le sauté de Porc détaillé, selon votre goût.
Une fois que l’oignon est coloré, y déposer les morceaux de sauté de Porc assaisonnés et mélanger pour saisir la viande sur chaque face.
A présent, épicer la viande avec le Curry ainsi que le Gingembre en poudre et verser 50 ml d’eau pour diffuser les épices.
Remuer avec la spatule pour enrober le Porc d’épice et laisser cuire à couvert 10 à 15 minutes à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), selon la taille des morceaux.
Le Porc doit être cuit à cœur, pour être consommable. Pour le vérifier, prendre un morceau de Porc et l’entailler au centre. Si la viande est rosée, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit blanche.
Dès que le Porc au Curry est cuit à cœur, incorporer le lait de coco et laisser mijoter environ 5 minutes, pour que ce dernier s’imprègne de toutes les saveurs, afin de servir de sauce.
Enfin, couper le feu et servir.
Approchez vos assiettes !!!
Le Porc au Curry peut se préparer en avance et se réchauffer à feu doux avant le repas, pour ne pas dessécher la viande. Il s’accompagnera très bien avec des légumes comme des Écheleurs ou des haricots-verts ou encore des féculents comme des pommes de terre ou du Riz express blanc ou complet.
