La Purée de Butternut est un accompagnement vitaminé, fondant et légèrement sucré naturellement. La Butternut est une variété de courge d’Amérique centrale. Son nom vient du goût, « Noix de beurre« , qu’elle laisse en bouche, lors de sa dégustation. Elle conviendra à toute la famille et même aux personnes allergiques au lactose et au gluten.
Ingrédients pour une Purée de Butternut de 6 personnes :
- 1 Butternut (de taille moyenne)
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
- 3 cuillères à soupe de Beurre (à remplacer par de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, couper la Butternut en 2, dans sa longueur, à l’aide d’un grand couteau de cuisine et d’une planche à découper, avant d’en retirer les graines, avec une cuillère à soupe et de la placer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Étape 2 :
Puis, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 3 :
En attendant que le four monte en température, assaisonner la Butternut d’Herbes de Provence, de Sel et de Poivre, selon votre goût, ce qui va l’aromatiser pendant sa cuisson.
Étape 4 :
Ensuite, la faire rôtir au four environ 1 heure, selon les fours. La chair de la Butternut doit être bien tendre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 10 minutes, jusqu’à obtenir la bonne texture.
Étape 5 :
Une fois que la Butternut est bien cuite, récupérer sa chair, sans attendre qu’elle refroidisse, en la raclant avec une cuillère à soupe.
Étape 6 :
Après, transvaser la chair de la courge, dans une assiette creuse ou un saladier.
Étape 7 :
Il est temps d’écraser la chair de la courge, avec une fourchette, afin d’obtenir une purée.
Étape 8 :
Pendant que la Purée de Butternut est encore chaude, lui incorporer les 3 cuillères à soupe de beurre.
Étape 9 :
Enfin, mélanger le tout avec la fourchette, pour bien nourrir la Purée de Butternut et la rendre onctueuse, en bouche.
Faites le plein de vitamines !!!
La Purée de Butternut se déguste le plus souvent chaude, selon les envies. Cependant, elle pourra être préparée en avance, pour gagner du temps, attendre au frais et être réchauffée quelques minutes au four à micro-ondes, avant de passer à table. Elle s’accompagnera à merveille avec une Omelette soufflée ou Filets de Colin meunières à ma façon.
