Les Scoubidou au chocolat noir sont des petites gourmandises associant le croustillant de la pâte feuilletée avec le bon goût de chocolat / noisette. Sa recette est rapide, facile et ludique à réaliser avec des enfants, lors d’un atelier cuisine. Elle convient également aux personnes allergiques au lactose, en choisissant un chocolat noir sans lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g de Chocolat noir dessert
- 3 cuillères à soupe d’Eau
- 50 g de Noisette en poudre
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 230 g de Pâte feuilletée
- Sucre glace
Préparation :
Dans un premier temps, préparer la ganache au chocolat noir, afin qu’elle est le temps de figer.
Pour ce faire, casser le chocolat noir dessert, dans un récipient adapté au four à micro-ondes.
Puis, y ajouter l’eau, avant de faire fondre le chocolat noir dessert, 1 minute au four à micro-ondes, selon les fours.
Le chocolat noir doit être fondu, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 30 secondes.
Remuer le chocolat noir, à l’aide d’une maryse, afin de vérifier qu’il soit bien fondu.
À présent, y verser l’huile aux 4 graines et mélanger énergiquement pour intégrer l’huile.
Une fois que la préparation chocolatée est bien homogène, la saupoudrer de la Noisette en poudre et remuer pour obtenir une pâte.
J’utilise une poche à douille, pour aider au façonnage de boudins, si vous n’en possédez pas, servez-vous d’une cuillère à soupe.
Après, former les boudins de préparation chocolat / noisette, sur une plaque, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, pour éviter qu’elle n’accroche.
Ensuite, réserver la plaque au congélateur environ 10 minutes. La préparation chocolat /noisette doit figer.
Pendant ce temps, prendre la Pâte feuilletée et l’abaisser sur environ 0,25 cm d’épaisseur, si besoin, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou bien, la dérouler, si vous avez opté pour une pâte toute faite.
Maintenant, la découper en bandes d’environ 1 cm de largeur, dans sa longueur, comme sur la photo ci-dessous avec une roulette à pizza ou avec un couteau.
Dès que la préparation chocolat / noisette est refroidie, la sortir du congélateur et mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Récupérer les boudins, pour les recouvrir de bandes de pâte feuilletée, avant de les redéposer sur la plaque de four préalablement recouverte de la feuille de papier cuisson.
Une fois que chaque boudin de préparation chocolat / noisette est recouvert, les saupoudrer de Sucre glace, selon votre goût.
Puis, enfourner la plaque et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les Scoubidou au chocolat noir doivent dorer sur le dessus et la pâte feuilletée doit être croustillante. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et débarrasser les Scoubidou au chocolat noir, sur un plat de service.
Bonne gourmandise chocolatée !!!
Les Scoubidou au chocolat noir peuvent être dégustés dès la sortie du four, mais ils pourront également servir de goûters sur plusieurs jours, en les conservant dans une boîte à biscuits hermétique. Ils se suffisent à eux- même, mais pour les plus gourmands, ils s’accompagneront très bien d’un Jus de clémentine chaud ou l’été, d’une Glace à la Banane.
