Les Œufs mimosas aux Anchois sont gourmands et généreux. Les Anchois à l’huile viennent rehausser le goût de l’œuf et aromatisent bien la mayonnaise. Sa recette est facile et rapide à réaliser pour un résultat épatant, lors d’une entrée ou un dîner express. Ils conviennent aux personnes allergiques au lactose, car ils n’en contiennent pas un gramme.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 Œufs
- 2 cuillères à soupe de Mayonnaise
- 8 filets d’Anchois à l’huile
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin
Préparation :
Premièrement, prendre une petite casserole et y déposer les œufs ainsi que le vinaigre de vin, avant de les recouvrir d’eau froide.
Puis, mettre la casserole à chauffer, sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Une fois que l’eau bout, baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, réaliser une Mayonnaise express, en suivant la recette.
Dès que les œufs sont cuits, stopper la cuisson en les égouttant.
Ensuite, casser leur coquille, pour faciliter l’écalage, les immerger dans de l’eau froide et les laisser refroidir quelques minutes.
En attendant, déposer les filets d’Anchois à l’huile, dans une assiette creuse et les découper en petits morceaux.
A présent, écaler les œufs et les rincer sous l’eau froide, pour ôter les éventuelles coquilles qui resteraient.
Après, les couper délicatement en 2, dans la longueur et retirer les jaunes d’œuf.
Ajouter les jaunes d’œuf aux anchois à l’huile découpés et réserver les blancs, dans une autre assiette.
Maintenant que vous avez récupéré tous les jaunes d’œuf, y incorporer 2 belles cuillères à soupe de Mayonnaise express et écraser le tout, à l’aide d’une fourchette.
Une fois que la préparation est homogène, garnir généreusement les blancs d’œuf.
Enfin, installer les Œufs mimosas aux Anchois, sur un plat et les réserver au frais, recouvert d’un film alimentaire, au moins 30 minutes, avant de servir.
A table !!!
Les Œufs mimosas aux Anchois peuvent se réaliser en avance et attendre au frais, l’heure du repas. Il est possible de remplacer les Anchois par du Thon ou du Crabe, en fonction de vos envies. Pour servir d’amuse-bouche, vous pouvez utiliser des œufs de Caille, plus petits pour former une bouchée.
