La Polenta est un des premiers plats de l’Histoire. À l’origine, c’était une bouillie de Millet et de Seigle. Avec l’arrivée du Maïs du Nouveau monde, les Italiens ont décidé de l’adapter. Elle peut être considérée, comme un plat du pauvre qui tient au corps, mais j’ai décidé de lui amener de l’onctuosité et du crémeux.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 300ml de Lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 200ml d’Eau
- 1/2 cuillère à café de Sel
- 100g de Polenta en sachet
- 1 cuillère à soupe de Beurre (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes)
- 2 cuillères à soupe de Crème fraîche (il existe de la crème pauvre en lactose)
- Poivre
Préparation :
Commençons par verser le lait ainsi que l’eau, dans une casserole de taille moyenne.
Puis, y ajouter le Sel, avant de mettre la casserole sur un feu doux (puissance 6, selon les plaques à induction).
Une fois que l’ébullition est là, retirer la casserole du feu et y saupoudrer en pluie la Polenta, tout en mélangeant, à l’aide d’une spatule.
Ensuite, remettre la casserole sur un feu doux, (puissance 6, selon les plaques à induction) et cuire la Polenta, sans cesser de mélanger, en formant un 8, afin d’éviter qu’elle n’accroche dans le fond, pendant 5 minutes.
N’hésiter pas à adapter la puissance du feu, en fonction de l’ébullition, pour ne pas vous brûler et laisser le temps à la Polenta de cuire.
Dès que la Polenta est cuite, c’est-à-dire qu’elle n’est plus granuleuse, stopper le feu et décaler la casserole.
Il est temps de rendre la Polenta crémeuse, en lui incorporant le beurre et la crème fraîche.
Enfin, ajuster l’assaisonnement avec le Poivre et le Sel, selon votre goût, avant de servir.
À table, le repas est prêt !!!
La Polenta crémeuse se prépare à la minute, pour la garder onctueuse. Elle s’accompagnera aussi bien avec du poisson, comme des Supions à la provençale, de Cabillaud à la Parisienne à ma façon que de la viande en sauce, comme Brochette de poulet au citron, Travers de Porc marinés, Joue de Bœuf au Vin Rouge ou encore des œufs, comme une Omelette soufflée.
