Le Poivron braisé est une façon originale de cuire ce légume et de le sublimer avec des saveurs de Provence et de Méditerranée. Il vous permettra de recharger vos vitamines C, car il en est riche même après cuisson. Il agrémentera aussi bien vos apéritifs, que vos entrées et même vos salades.
Ingrédients : (pour un bol)
- 3 Poivrons
- 2 gousses d’Ail
- Huile d’olive
Préparation :
Commençons par laver soigneusement sous l’eau froide les poivrons.
Puis, démarrer votre barbecue.
Une fois que le barbecue est à température, y déposer les poivrons, directement sur la grille, en les espaçant.
Ensuite, les griller quelques minutes, avant de leur faire faire un quart de tour.
Les poivrons doivent bien colorés, voire noircis de tous les côtés.
Dès que les poivrons sont bien marqués, les retirer du feu, les placer dans un sac de congélation, avant de le refermer par un nœud, comme sur la photo ci-dessous et de les laisser refroidir plusieurs minutes. Cette technique va permettre à la peau de commencer à se détacher, le temps que les poivrons refroidissent.
À présent, rouvrir le sac de congélation, récupérer un poivron et le déposer sur une assiette, avant de le gratter, à l’aide d’un couteau de cuisine, pour en retirer la peau, ainsi que le pédoncule et les graines.
Après, déplacer le poivron, dans une autre assiette propre et découper sa chair, en lanières, d’environ 0,5cm de large.
*Recommencer l’opération, pour les autres poivrons.
Maintenant que tous les poivrons sont pelés, évidés et détaillés, éplucher les gousses d’ail, les couper en 2 pour en retirer les germes, afin de les rendre plus digestes, les émincer finement, avec un couteau de cuisine et les incorporer aux lanières de poivron.
Enfin, verser un filet d’Huile d’olive, sur l’ensemble et mélanger le tout.
Régalez-vous !!!
Le Poivron braisé se déguste aussi bien tiède que froid. Il se conserve facilement quelques jours, au frais, dans un récipient hermétique. Il pourra s’accompagner de Ciappe Liguri à la Fleur de Sel, Baguettine maison, Naans à ma façon ou encore de Bagel au Blé complet.
