La Crème glacée au Caramel au Beurre salé est une glace gourmande et savoureuse, au bon goût de la Bretagne. Sa recette comporte peu d’étapes et ne demande pas de sorbetière. Elle régalera les petits comme les grands et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 1l de glace)
- 80g de Caramel au Beurre salé
- 300ml de Crème fraîche épaisse (vous pouvez choisir de la crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- 250g de Mascarpone (vous pouvez opter pour du mascarpone sans lactose)
- 400g de Lait concentré sucré (il existe du lait concentré sans lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
Préparation :
Avant tout préparer le Caramel au Beurre salé, en suivant la recette mise en lien, si vous souhaitez du fait maison, pauvre en lactose, le laisser bien refroidir et l’entreposer au frais au moins 30 minutes.
Puis, placer la crème fraîche épaisse au congélateur, environ 15 minutes, avant de débuter la confection de la Crème glacée.
La crème fraîche épaisse doit être bien froide, pour monter plus rapidement et plus facilement.
Il est temps de récupérer la crème fraîche épaisse, du congélateur et de la verser dans le bol d’un robot, muni d’un fouet.
Ensuite, fouetter la crème fraîche épaisse, à la vitesse maximale, jusqu’à ce que la crème commence à monter, en évitant de la faire trop chauffer.
Après, y ajouter le mascarpone, afin de donner plus de corps à la Crème glacée et relancer le fouet, à la vitesse maximale.
Si vous sentez que les crèmes se réchauffent, n’hésiter pas à les replacer au congélateur quelques minutes, avant de poursuivre la recette.
Une fois que le mélange est homogène, y intégrer le lait concentré sucré en filet tout en continuant à fouetter, jusqu’à ce que la crème double de volume.
La Crème glacée s’étant chargée en air, pour la rendre aérienne, l’aromatiser avec le Caramel au Beurre salé bien froid.
Maintenant que la Crème glacée au Caramel au Beurre salé est prête, la réserver dans un récipient, muni d’un couvercle et la placer au congélateur au moins 4 heures.
Enfin, sortir la Crème glacée au Caramel au Beurre salé, quelques minutes, avant de servir, afin de faciliter la formation de belles boules de glace.
À vos cuillères !!!
La Crème glacée au Caramel au Beurre salé se conserve facilement plusieurs semaines, si vous prenez le soin de la replacer au congélateur, après chaque service. Pour les plus gourmands, elle s’accompagnera d’une touche de Chantilly à la Vanille ou de quelques biscuits et gourmandises comme Mini-Kouign Amann, Cookies aux pommes, Tuiles à la Noix de Coco, Nems aux Pommes caramélisées.
