La Panna cotta aux Abricots est un dessert à la fois délicat et succulent, parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour se faire plaisir lors d’une pause gourmande. Son mariage subtil entre la douceur de la crème et l’acidité des abricots en fait une dessert équilibré et savoureux. Savourez chaque cuillerée et régalez-vous !
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 200g d’Abricots
- 40g de Sucre roux
- 6 feuilles de Gélatine
- 600ml de Lait (vous pouvez choisir du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 300ml de Crème fraîche (il existe une crème pauvre en lactose)
- Mixeur
- 6 verres
Préparation :
Avant tout, rincer les abricots sous un filet d’eau froide, avant de les couper en 2, pour en retirer le noyau.
Puis, découper les demi-abricots, en petits dés et les déposer dans une petite casserole.
Ensuite, y saupoudrer le sucre roux et mettre en cuisson, sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Après, laisser cuire, environ 5 minutes, tout en remuant à l’aide d’une maryse, qui résiste à la chaleur.
Pendant que les abricots compotent, mettre les feuilles de gélatine, à tremper dans un récipient d’eau froide et non chaude, ce qui les feraient fondre.
Une fois que les abricots sont bien fondants, stopper la cuisson et les débarrasser dans un récipient.
Il est temps, de mixer finement les abricots cuits, pour obtenir une compote bien lisse.
Maintenant que la compote d’Abricots est prête, verser dans la casserole le lait ainsi que la crème fraîche et la placer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Remuer avec la maryse, tout en y incorporant la compote d’Abricots.
Dès que l’ensemble est homogène, y intégrer les feuilles de gélatine ramollies, préalablement égouttées, entre les doigts.
À présent, cuire la préparation de Panna cotta aux Abricots, pendant 2 minutes, afin de faire fondre la gélatine, sans cesser de mélanger avec la maryse.
La Panna cotta aux Abricots doit légèrement épaissir. N’hésitez pas à adapter la puissance du feu, le mélange ne doit pas bouillir.
Désormais, stopper le feu, récupérer les 6 verres et transvaser la Panna cotta aux Abricots dans chacun d’eux.
Enfin, laisser refroidir la Panna cotta aux Abricots, avant de la placer au frais, préalablement recouverte d’un film alimentaire, durant au moins 2 heures, afin qu’elle fige.
À vos cuillères !!!
La Panna cotta aux Abricots se déguste dès la sortie du frais. Elle se conserve quelques jours au frais, recouverte d’un film alimentaire. Pour les plus gourmands, il est possible de réaliser un peu plus de compotée d’abricot et d’en conserver, pour en déposer une cuillère avant dégustation ou d’émincer quelques abricots frais sur le dessus.
