Le Roulé d’Aubergine à la Mozzarella est un plat savoureux et gourmand qui met en valeur les saveurs du Sud. Cette recette végétarienne simple, mais élégante est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pour créer un repas équilibré et délicieux pour vous et votre famille.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 2 Aubergines
- 6 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’Herbes de Provence
- Sel
- 1 gousse d’Ail
- 250g de pulpe de Tomate
- 1 cuillère à moka de Sucre roux
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
- 400g de Mozzarella à cuire (il existe de la mozzarella sans lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
Préparation :
Commençons par équeuter et nettoyer à l’eau froide les aubergines.
Puis, les tailler en tranches fines, dans leur longueur, à l’aide d’une planche à découper et d’un gros couteau de cuisine.
Ensuite, installer chaque tranche d’aubergine, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, en évitant qu’elles ne se chevauchent de trop.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
En attendant que le four monte en température, verser l’huile d’olive, dans un petit récipient, l’assaisonner avec les 4 cuillères à soupe d’Herbes de Provence ainsi que le Sel, en fonction de votre goût et mélanger le tout, avec une cuillère.
Après, avec un pinceau, badigeonner généreusement d’huile d’olive aromatisée, chaque tranche d’aubergine, comme sur la photo ci-dessous.
Il est temps d’enfourner la plaque sur la grille du haut, pour dorer les tranches d’aubergine et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
Pendant ce temps préparer la sauce tomate, en épluchant et rinçant la gousse d’Ail, sous l’eau froide.
Puis, la couper en 2, pour en retirer le germe au centre, afin de la rendre plus digeste, avant de l’émincer finement, dans une assiette creuse et d’y ajouter la pulpe de tomate.
Désormais, assaisonner la sauce tomate avec le sucre roux, pour en rectifier l’acidité de la tomate, les Herbes de Provence, le Sel et le Poivre, selon votre goût et remuer pour répartir l’assaisonnement uniformément.
Une fois que les tranches d’aubergine ont bien doré et perdu de leur volume d’eau, sortir la plaque du four et laisser le four en marche, pour la deuxième cuisson.
Le temps que les aubergines refroidissent, récupérer la mozzarella à cuire et la découper en autant de tranches qu’il y a de tranches d’aubergine.
Maintenant procéder au montage des Roulés d’Aubergine à la Mozzarella.
Pour ce faire, *étaler une tranche d’aubergine sur une assiette, y déposer un morceau de mozzarella à cuire, sur une extrémité et rouler l’aubergine, pour enfermer le fromage, comme sur la photo ci-dessous.
Ensuite, placer le Roulé d’Aubergine à la Mozzarella, dans un plat à gratin et *recommencer l’opération, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dés que le premier étage de Roulés d’Aubergine à la Mozzarella est terminé, les recouvrir de la moitié de la sauce tomate assaisonnée et installer un autre étage.
Les Roulés d’Aubergine à la Mozzarella étant tous façonnés, les napper du reste de la sauce tomate assaisonnée.
À présent, enfourner le plat à gratin, sur la grille du haut, pour gratiner les Roulés d’Aubergine à la Mozzarella et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
Le Roulé d’Aubergine à la Mozzarella doit avoir son fromage coulant et filant, si ce n’est pas le cas, poursuivre par tranche de 3 minutes, jusqu’à la texture parfaite.
Enfin, sortir le plat à gratin et servir.
Approchez vos assiettes !!!
Le Roulé d’Aubergine à la Mozzarella peut se réaliser en plusieurs temps, pour servir de dîner rapide. Le montage peut être fait en amont du repas. Le plat à gratin se conservera au frais, recouvert d’un film alimentaire et sera gratiné, juste avant de servir. Il se suffit à lui-même, mais pour être servi en plat plus complet et consistant, il pourra s’accompagner d’un Écrasé de pomme de terre, d’une Omelette soufflée, d’un Riz express, Baguettine maison ou de Tortas de aceite.
