Le Flan à la Vanille est un dessert gourmand, frais et fondant en bouche. Il contient peu de sucre, pour laisser la place à la saveur de la Vanille. Sa recette est si facile et rapide à réaliser, qu’elle pourra être proposée comme atelier de cuisine aux enfants. Elle se décline aussi pour les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 600 ml de Lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 Œufs
- 6 cuillères à soupe de Sucre roux
- 4 feuilles de Gélatine
- 1 cuillère à moka de Vanille naturelle en poudre
- 6 petits-pots
Préparation :
Dans un premier temps, mettre les feuilles de gélatine, à tremper dans un récipient, en les immergeant d’eau froide, pour ne pas les faire fondre.
Puis, choisir une casserole assez grande pour y contenir tous les ingrédients, y verser le lait et le faire chauffer, sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant que le lait monte doucement en température, casser les œufs dans un bol, y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement, à l’aide d’une maryse.
Une fois que le mélange devient mousseux, l’aromatiser de Vanille naturelle en poudre.
Maintenant que le lait est chaud mais non bouilli, pour éviter la formation d’une peau de lait, qui serait désagréable à la dégustation, verser une petite quantité de lait sur le mélange à base d’œuf vanillés et remuer pour le délayer.
A présent, transvaser le mélange dans le lait restant dans la casserole et cuire l’appareil à flan, en formant un 8 avec la maryse, afin qu’il n’accroche pas dans le fond de la casserole.
Après environ 2 minutes de cuisson, y incorporer les feuilles de gélatine, préalablement égouttées entre vos doigts et prolonger la cuisson, en continuant à former un 8, avec la maryse, pendant 2 minutes.
L’appareil à flan doit s’être légèrement épaissi, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson durant 2 minutes supplémentaires.
Ensuite, stopper le feu sous la casserole et renverser l’appareil à flan, dans 6 petits-pots.
Enfin, attendre que le Flan à la Vanille refroidisse, avant de l’entreposer au frais, environ 2 heures.
Bonne gourmandise !!!
Le Flan à la Vanille peut se préparer en avance et se conserve facilement quelques jours au frais, pour servir de dessert quotidien. Pour en faire un dessert familial à partager, il est possible de le verser dans un grand plat. Il se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands ou les personnes qui souhaitent rajouter un peu de croquant, il se dégustera à merveille avec des Tuiles à la Noix de Coco ou bien des Langues de chat au Chocolat noir.
