Le Panier au Bacon fumé est une spécialité à la fois gourmande, avec sa sauce Béchamel et croustillante, avec sa pâte feuilletée. Il régalera toute la famille ainsi que les personnes intolérantes au lactose, et pourra être servi, en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte ou de quelques crudités, pour en faire un plat complet.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 cuillères à soupe de Fleur de Maïs
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à moka de Noix de Muscade en poudre
- Sel et Poivre
- 300 ml de Lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 200 g d’Allumettes de Bacon fumé
- 230 g de Pâte feuilletée
- 50 g d’Emmental de Savoie râpé (facultatif)
Préparation :
Débuter la recette en préparant une sauce Béchamel.
Pour ce faire, prendre une casserole de taille moyenne et y peser la Fleur de Maïs, l’Huile aux 4 graines ainsi que la Noix de Muscade en poudre.
Puis, mélanger le roux, à l’aide d’une spatule, afin d’obtenir une pâte homogène, sans grumeau de Fleur de Maïs.
A présent, verser le lait, dans un récipient adapté au four à micro-ondes et le réchauffer environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes.
Pendant ce temps, assaisonner le roux avec le Sel et le Poivre, selon votre goût, mais attention, penser que les Allumettes de Bacon fumé vont apporter également du sel.
Une fois que le lait est tiède, l’incorporer en filet sur le roux, tout en remuant avec la spatule.
Après, mettre la casserole sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et cuire la sauce Béchamel, quelques minutes, en formant un 8, pour éviter qu’elle n’accroche dans le fond de la casserole.
Dès que la sauce Béchamel commence à épaissir, y ajouter les Allumettes de Bacon fumé et poursuivre la cuisson environ 2 minutes, afin de précuire le Bacon fumé.
Maintenant que la garniture est prête, éteindre le feu, sous la casserole et la décaler, pour stopper la cuisson.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
Il est temps de passer au façonnage du Panier au Bacon fumé.
Commencer par abaisser la pâte feuilletée, en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, découper le cercle de pâte feuilletée, en 4 parts, comme indiqué sur la photo ci-dessous.
Puis, y installer une bonne cuillère de garniture, au centre de chaque panier.
Désormais, rabattre les 4 côtés, vers le centre, afin de renfermer la garniture à l’intérieur du panier.
A présent, installer chaque Panier au Bacon fumé, sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, en faisant attention, de les espacer, car ils vont gonfler lors de la cuisson.
Finir le façonnage, en déposant une petite quantité d’Emmental de Savoie râpé, sur le dessus, pour qu’il gratine.
Enfin, enfourner la plaque, dans le four, sur la grille du milieu et laisser cuire 25 minutes, selon les fours.
Le Panier au Bacon fumé doit être doré et croustillant, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Pour finir, sortir le plat du four et servir.
Approchez vos assiettes !!!
Le Panier au Bacon fumé peut se réaliser à l’avance et être réchauffé environ 10 minutes, au four, à 180°C, à Chaleur tournante. Maintenant, il reste possible de préparer la garniture en avance, de la placer au frais une fois refroidie et de procéder au façonnage ainsi qu’à la cuisson juste avant le repas, afin de gagner du temps, en fin de journée.
