Le Kouign-Amann est un gâteau de voyage inventé à Douarnenez, dans le Finistère sud, en 1860. Son nom breton signifie « Gâteau au beurre« . Comme son nom l’indique, il est bien gourmand, donc j’ai décidé de le réaliser en version « mini » et la recette peut-être adaptée pour régaler les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 9 pièces)
- 250g de Pâte feuilletée rapide
- 80g de Sucre roux
- 80g de Beurre demi-sel (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
Préparation :
Tout d’abord, réaliser la pâte feuilletée rapide, en suivant la recette mise en lien.
Sortir le beurre demi-sel, au moins 20 minutes avant le façonnage des Mini-Kouign-Amann.
Maintenant que la pâte feuilletée rapide est bien froide, l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle d’environ 30 cm de longueur et 20 cm de largeur.
N’hésiter pas à utiliser une feuille de papier cuisson, pour vous aider dans le façonnage et à la fariner, afin que la pâte feuilletée rapide n’accroche pas.
A présent, travailler le beurre demi-sel, pour le rendre pommade, c’est-à-dire l’écraser avec une fourchette, afin qu’il soit facilement tartinable.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte en température, passer au façonnage.
Pour ce faire, étaler le beurre demi-sel pommade, sur le rectangle de pâte feuilletée rapide.
Puis, la saupoudrer de sucre roux, avant de la rouler dans la largeur.
Ensuite, découper 9 tronçons dans le rouleau de pâte feuilletée d’environ 3 cm de côté, comme sur la photo ci-dessous.
Après, récupérer un moule à cupcakes et y installer chaque tronçon de pâte feuilletée, avec la spirale vers le haut.
Une fois que les Mini-Kouign-Amann sont dans le moule, enfourner ce dernier sur la grille du milieu et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Les Mini-Kouign-Amann doivent être bien caramélisé et doré. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir les Mini-Kouign-Amann du four et laisser refroidir pendant quelques minutes, pour ne pas vous brûler avec le caramel.
Régalez vos papilles !!!
Les Mini-Kouign-Amann se conservent quelques jours, dans une boîte hermétique. Ils se suffisent à eux-même, pour les plus gourmands, ils s’accompagneront à merveille avec une boule de Crème glacée à la Fève de Tonka ou de Sorbet au Citron meringué.
