Le Praliné aux Amandes est une sorte de pâte gourmande et plein de saveurs. C’est une variante du célèbre praliné aux noisettes. Il vous permettra d’aromatiser un grand nombre de vos desserts ou d’être utilisé comme une pâte à tartiner par toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients pour 200g de Praliné aux Amandes :
- 200g d’Amandes décortiquées
- 50g de Sucre roux
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout mettre le four à préchauffer en position grill.
Étape 2 :
Pendant que le four monte en température, disposer les amandes décortiquées, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, avant de les enfourner pendant environ 10 minutes, selon les fours.
Étape 3 :
En attendant que les amandes grillent, peser le sucre roux et le déposer dans une casserole, assez grande pour y accueillir tous les ingrédients.
Étape 4 :
Maintenant que les amandes sont torréfiées, les sortir du four.
Étape 5 :
Puis, les transvaser dans la casserole contenant le sucre roux et mettre cette dernière à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 6 :
Ensuite, remuer avec une maryse qui résiste à la chaleur, pour enrober chaque amande torréfiée de caramel, durant quelques minutes.
Étape 7 :
Une fois que les amandes sont bien caramélisées, stopper la cuisson et les débarrasser dans un robot mixeur.
Étape 8 :
Enfin, mixer le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Plus qu’à se régaler !!!
Le Praliné aux amandes peut facilement se conserver plusieurs semaines au frais. Il pourra être tartiné sur des tranches de Brioche Nanterre express ou être inséré dans des desserts ou des Truffes au Praliné.
