La Gaufre est une spécialité du Nord, c’est une pâte cuite entre deux plaques, qui est généralement déclinée en version sucrée. Ici, je vous propose cette gourmandise en version salée, afin de la proposer comme entrée ou plat. Vous blufferez petits et grands gourmands, avec cette recette.
Ingrédients pour 6 Gaufres garnies salées :
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 gousse d’Ail
- 2 Oignons
- 400g de Poivrons
- 500ml de purée de Tomate
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- Sel et Poivre
- Herbes de Provence
- 200g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Sel
- 2 Œufs
- 200ml de Lait (opter pour du lait délactosé,
pour les personnes intolérantes au lactose)
- Olives noires à la Grecque dénoyautées
- 200g de fromage de Chèvre
- Appareil à Gaufres
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en versant l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, dans une casserole assez grande, pour faire compoter les poivrons.
Étape 2 :
Puis, éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement les oignons ainsi que la gousse d’Ail, sans oublier d’en retirer le germe, pour la rendre plus digeste, avant de déposer le tout dans la casserole.
Étape 3 :
Ensuite, faire dorer les oignons et l’ail, quelques minutes, tout en remuant avec une spatule, sur un feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction)
Étape 4 :
Une fois que les oignons et l’ail ont bien coloré, y ajouter les poivrons, préalablement équeutés, épépinés et taillés en lamelles.
Étape 5 :
Les poivrons ayant bien sué, c’est-à-dire rendus leur eau, verser la purée de tomate et baisser à feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 6 :
Après, assaisonner le tout avec les Herbes de Provence, le Sel ainsi que le Poivre, en fonction de votre goût et rectifier l’acidité de la tomate, avec la cuillère à café de sucre roux.
Étape 7 :
Laisser mijoter, tout en mélangeant régulièrement, entre 15 et 20 minutes, pour obtenir une belle compotée et réserver, pour la faire refroidir.
Étape 8 :
Pendant ce temps, préparer la pâte à gaufres, en pesant dans un récipient toutes les poudres, à savoir la farine, la levure chimique et le Sel et en cassant les œufs.
Étape 9 :
Puis, remuer énergiquement, tout en rajoutant en petite quantité le lait.
Étape 10 :
Incorporer le lait au fur et à mesure de son intégration, pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.
Étape 11 :
Maintenant que la pâte à gaufres est prête, cuire les gaufres, à l’aide d’un appareil à gaufres.
Étape 12 :
Ensuite, les déposer sur une plaque de four et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à gaufres.
Étape 13 :
Les gaufres étant toutes confectionnées, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante / grill.
Étape 14 :
En attendant que le four monte en température, garnir généreusement chaque gaufre de compotée de poivrons tomatés.
Étape 15 :
À présent, parsemer de dés de fromage de chèvre, chaque gaufre garnie.
Étape 16 :
Enfin, déposer quelques morceaux d’olives noires à la grecque dénoyautées, enfourner la plaque sur la grille du milieu et laisser gratiner environ 10 minutes, selon les fours.
La Gaufre garnie salée doit avoir le fromage légèrement fondu.
À table tout le monde !!!
La Gaufre garnie salée se déguste aussi bien chaude que froide. Elle peut se préparer en 2 temps, la pâte à gaufres et la garniture. Pour un repas plus protéiné, il est possible de l’accompagner d’une part de Terrine à l’Ancienne.
