Les Travers de Porc marinés sont à la fois gourmands et croustillants car la marinade va caraméliser la viande durant la cuisson. C’est un plat convivial qui peut facilement se partager durant les repas d’été, lors d’un barbecue, d’un pique-nique ou d’un apéritif dînatoire. Les enfants l’adorent car c’est une viande qui se mange plus facilement avec les doigts. Ils conviennent aussi aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 kg de travers de Porc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 cuillères à soupe d’arôme saveur, 100% végétal
- 3 cuillères à soupe de sauce Soja
- 2 cuillères à café d’échalotes déshydratées
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à moka de piment doux en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Avant toute chose, choisir un plat assez grand pour pouvoir y accueillir les travers de Porc.
Puis, y préparer la marinade, en ajoutant le miel, le Ketchup, l’arôme saveur, 100% végétal, la sauce Soja, les échalotes déshydratées, le paprika et le piment doux.
Ensuite, mélanger le tout, à l’aide d’une cuillère, afin que tous les ingrédients forment une marinade homogène.
A présent, récupérer les travers de Porc, les assaisonner généreusement de sel et de poivre, avant de venir la tremper sur chaque face, dans la marinade.
Une fois que la viande est bien imbibée, recouvrir le plat d’un film plastique alimentaire et l’entreposer au frais durant au moins 12 heures.
Après avoir bien mariné, la sortir du frais et la retourner plusieurs fois, dans la marinade, avant de la mettre en cuisson. Pour cela, vous avez plusieurs solutions qui s’offrent à vous :
- Au barbecue : déposer les travers de Porc, directement sur la grille du barbecue bien chaude et badigeonner de marinade sur le dessus régulièrement pendant la cuisson.
- Au four : préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante / gril et la faire cuire environ 30 minutes, selon le four, sans oublier de l’arroser de marinade, tout au long de la cuisson.
La viande de Porc doit être cuite à cœur, pour être consommée. N’hésitez pas à vérifier la cuisson, en la taillant au centre avec un couteau.
Si la cuisson est un peu juste, la poursuivre par tranche de 10 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Approchez vos assiettes !!!
Les Travers de Porc marinés peuvent être accompagnés de Caponata à ma façon, de Courgettes au parmesan, de Tomate à la mozzarella revisitée de Galettes de pomme de terre, ou pourquoi pas d’un Taboulé à la provençale, pour en faire un plat complet.
