La Piperade désigne un plat de piments, originaire des cuisines locales Basques, du Pays Basque, situé dans le Sud-Ouest de la France. C’est un plat savoureux, familial et convivial à partager. Les piments sont remplacés par une variété de poivrons, pour convenir aux petits comme aux grands.
Ingrédients pour une Piperade de 4 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 Oignon
- 300g de Poivrons
- 400g de Tomates en dés
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- Sel et Poivre
- 4 Œufs
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en versant l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, afin d’éviter que la première ne brûle, dans une casserole assez grande, pour contenir tous les légumes.
Étape 2 :
Puis, éplucher, rincer sous l’eau et émincer finement, l’oignon, avant de le mettre dans la casserole.
Étape 3 :
Ensuite, colorer les oignons émincés à feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction), tout en remuant avec une spatule.
Étape 4 :
Une fois que les oignons émincés sont bien dorés, ajouter les poivrons, préalablement, équeutés, égrainés, rincés à l’eau froide et taillés en lanières.
Étape 5 :
Dès que les poivrons ont bien sué, c’est-à-dire perdu toute leur eau, baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et y renverser les tomates en dés.
Étape 6 :
Il est temps d’assaisonner les légumes avec le Sel, le Poivre, selon vos goûts et le Sucre roux, afin de rectifier l’acidité des tomates.
Étape 7 :
Laisser compoter à feu doux, tout en mélangeant régulièrement, environ 15 minutes.
Étape 8 :
Maintenant que les légumes sont cuits, les débarrasser dans un plat à gratin.
Étape 9 :
Mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 10 :
En attendant que le four soit à température, creuser à 4 endroits différents, dans le plat de Piperade, à l’aide d’une cuillère à soupe, comme sur la photo.
Étape 11 :
Casser chaque œuf et le déposer dans chaque creux.
Enfin, enfourner le plat sur la grille du milieu et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours. Les œufs doivent être cuits.
À table, le repas est prêt !!!
La Piperade se déguste dès la sortie du four, car les œufs sont meilleurs encore chauds. Le plat peut se préparer en 2 étapes, la compotée de légumes peut attendre l’heure du repas au frais et l’étape de la cuisson au four avec les œufs se fera avant la dégustation. Afin de saucer au mieux ce plat, pourquoi ne pas utiliser des morceaux de Baguettine maison ou de Bagel au Blé complet.
