Le Flan renversé au Chocolat express est intense et fondant, tout en dévoilant une couche brillante et onctueuse. Sous la cuillère, la texture tremble, puis cède en libérant un cacao riche et enveloppant. Chaque bouchée mêle douceur lactée et profondeur chocolatée. Un dessert rapide… mais terriblement irrésistible.
Ingrédients pour environ 6 parts de Flan renversé au Chocolat express :
- 60g de Chocolat noir dessert
- 50ml d’Eau
- 3 cuillères à soupe de Crème fraîche (opter pour une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- 1 pincée de Fleur de Sel
- 5 feuilles de Gélatine
- 600ml de Lait (choisir du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 5 cuillères à soupe de Cacao en poudre
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout mettre à tremper les feuilles de Gélatine, dans un récipient rempli d’eau froide.
Étape 2 :
Pendant que les feuilles ramollissent, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes et y verser les 50ml d’eau.
Étape 3 :
Puis, faire fondre le Chocolat noir concassé, environ 30 secondes, selon les fours à micro-ondes.
Étape 4 :
Une fois que le Chocolat est bien lisse, y intégrer la crème fraîche.
Étape 5 :
La ganache au Chocolat étant brillante, la répartir dans le fond de 6 pots.
Étape 6 :
Ensuite, préparer l’appareil à Flan, en chauffant le lait environ 5 minutes, selon les fours à micro-ondes.
Étape 7 :
En parallèle, fouetter énergiquement, sans attendre, les 2 œufs avec le Sucre roux, à l’aide d’une fourchette.
Étape 8 :
Après, incorporer le Cacao en poudre, dans les œufs blanchis.
Étape 9 :
Maintenant que le lait est tiède, en verser une petite quantité, dans l’appareil à œufs cacaotés, afin de le délayer.
Étape 10 :
Transvaser l’appareil à œufs cacaotés délayé, dans le récipient contenant le reste du lait tiède et mélanger énergiquement, avec une maryse.
Étape 11 :
À présent, rajouter les feuilles de gélatine, préalablement égouttées entre vos doigts, pendant que l’appareil à flan est bien chaud, pour qu’elles fondent plus facilement et remuer. Si l’appareil à flan contient trop de grumeaux de cacao, il est possible de le mixer, à l’aide d’un Robot-plongeur ou d’un Blender.
Étape 12 :
Enfin, verser l’appareil à flan cacaoté, sur la ganache au Chocolat et laisser refroidir à température ambiante, avant de les entreposer au frais, au moins 2 heures, pour que chaque Flan renversé au Chocolat express prennent.
À vos cuillères !!!
Le Flan renversé au Chocolat express se conserve facilement, quelques jours au frais, protégé par un film alimentaire ou d’un couvercle. Pour les plus gourmands, il est possible de le déguster accompagné d’une pointe de Chantilly au Mascarpone.
