Le Mille-feuille de Pomme façon Tatin, comme son nom l’indique est une version de la tarte tatin améliorée et très gourmande. Les morceaux de Pomme émincés finement enrichissent la tarte en fruit. De la première à la dernière bouchée, vos papilles seront transportées dans le monde merveilleux de la gourmandise.
Ingrédients pour Mille-feuille de Pomme façon Tatin de 6 personnes :
- 10 Pommes
- 100g de Sucre roux
- 50g de Beurre demi-sel (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 1 Pâte feuilletée
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, éplucher, évider et rincer à l’eau froide les pommes.
Étape 2 :
Une fois que les pommes sont toutes propres, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante.
Étape 3 :
En attendant, émincer finement les pommes, à l’aide d’un robot-râpeur, d’une mandoline ou plus simplement avec un couteau économe et les installer dans un plat à manqué, préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson, pour faciliter le démoulage, avant d’enfourner le plat sur la grille du milieu et de laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Étape 4 :
Pendant que les pommes précuisent, préparer un caramel, en pesant le sucre roux dans une petite casserole, avant de le faire fondre à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 5 :
Dès que le caramel obtient une couleur ambrée, lui intégrer le beurre demi-sel et remuer avec une spatule qui résiste à la chaleur.
Étape 6 :
Le caramel étant bien lisse et homogène, stopper sa cuisson, en coupant le feu et en déplaçant la casserole.
Étape 7 :
Il est temps de vérifier que les pommes sont bien fondantes. Elles devraient avoir perdu du volume.
Étape 8 :
À présent, recouvrir les pommes précuites de caramel au beurre demi-sel, en le répartissant bien.
Étape 9 :
Ensuite, placer la pâte feuilletée, préalablement abaissée, afin qu’elle recouvre l’intégralité des fruits et enfourner de nouveau, environ 30 minutes, selon les fours.
Étape 10 :
Les pommes étant déjà précuites, vérifier que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes.
Enfin, sortir le Mille-feuille de Pomme façon Tatin du four, le laisser refroidir, avant de le placer au frais au moins 2 heures, pour permettre aux pommes caramélisées de se figer, avant de procéder au démoulage.
Prenez du plaisir à chaque cuillère !!!
Le Mille-feuille de Pomme façon Tatin est un dessert qui peut être dégusté aussi bien froid que chaud, en le repassant quelques minutes au four à micro-ondes, une fois démoulé. Pour les plus gourmands, il pourra s’accompagner d’une touche de Chantilly à la Vanille ou d’une boule de Crème glacée à la Vanille.
