Le Pot au feu express est idéal car c’est un plat complet qui contient des protéines avec sa viande de bœuf qui fond en bouche, des légumes riches en vitamines et minéraux avec ses carottes, son poireau et son oignon ainsi que des féculents avec ses pommes de terre. Mais surtout il est facile et rapide à réaliser et conviendra à toute la famille pour un déjeuner comme pour un dîner, même aux personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de paleron de bœuf (viande maigre)
- 300 g de tendron de bœuf (viande grasse)
- 12 carottes
- 12 pommes de terre moyennes
- 1 poireau
- 1 oignon Paille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 2 marmites ou cubes de bouillon de volaille
- Sel et Poivre
- Autocuiseur
Préparation :
Commencer par éplucher et laver à l’eau froide les carottes, les pommes de terre, le poireau et l’oignon.
Ensuite, découper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes avant de les réserver dans un récipient.
Émincer l’oignon finement, couper une première fois le poireau en deux dans la longueur puis, découper chaque moitié en petits tronçons, afin que le poireau soit fondant à la dégustation et réserver le tout dans un bol.
Puis, parer la viande, si besoin, et l’assaisonner généreusement de sel et de poivre.
A présent, récupérer l’autocuiseur et le mettre à chauffer à feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Verser l’huile d’olive et celle aux 4 graines, afin que la première ne brûle pas et y ajouter les oignons et les poireaux.
Faire revenir en mélangeant, avant d’y rajouter les morceaux de viande assaisonnée, pour les faire légèrement colorer sur chaque face.
Une fois que la viande a été saisi sur chaque côté, y déposer les carottes, les pommes de terre et les marmites ou cubes de bouillon de volaille et remuer le tout.
Maintenant, verser de l’eau à couvert, c’est à dire jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste recouverts d’eau et fermer l’autocuiseur pour le mettre sous pression.
Dès que l’autocuiseur est sous pression, baisser la température de chauffe, à feu moyen, (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire 15 minutes.
Après, couper le feu et évacuer l’air de l’autocuiseur afin de pouvoir l’ouvrir.
Ôter le couvercle, goûter le bouillon et un légume, pour corriger l’assaisonnement selon votre goût et remettre en cuisson à découvert, à feu moyen, (environ puissance 6, selon les plaques à induction), pour une durée de 30 minutes environ. Il faut que le bouillon réduise et donc, se concentre en goût.
Une fois qu’il ne reste qu’un fond de bouillon, c’est que le pot au feu express est prêt.
Approchez vos assiettes !!!
Le Pot au feu express se déguste aussi bien dès la fin de sa cuisson que réchauffer. Donc, vous pouvez sans aucun soucis, le préparer en avance et le réchauffer quelques minutes avant le service. Vous pouvez l’accompagner de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne.
