La Crème dessert au chocolat noir et fleur de sel est un dessert gourmand avec le chocolat noir dessert, sans être trop sucré, car la fleur de sel vient équilibrer le goût sucré. Sa texture est légère et onctueuse à la fois, vous allez l’adorer. La recette est rapide et facile à réaliser. Elle sera appréciée par tous les gourmands de chocolat noir, même les gourmands intolérants au lactose, car je vous propose une adaptation.
Ingrédients pour 6 petits-pots :
- 500 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 œufs
- 25 g de Fleur de Maïs
- 60 g de sucre roux
- 100 g de chocolat noir dessert
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 ml de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par de la crème pauvre en lactose)
Préparation :
Tout d’abord, verser le lait dans une casserole de taille moyenne et le mettre à chauffer, à petit feu (environ puissance 6, selon les plaques à induction). Le lait ne doit pas bouillir, mais seulement monter à température.
Pendant ce temps, concasser le chocolat en carreaux, pour qu’il fonde plus vite et le réserver dans un bol.
Puis, casser les œufs dans un récipient assez grand pour faciliter la préparation, y ajouter le sucre roux et mélanger aussitôt afin que les œufs de cuisent pas au contact du sucre, ce qui amènerait une texture granuleuse.
Ensuite, rajouter la Fleur de Maïs et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Une fois que la préparation aux œufs est homogène, y verser une petite quantité de lait chaud et délayer le tout.
Maintenant, renverser la préparation dans la casserole, contenant le reste du lait chaud et remettre en cuisson, sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction).
Durant toute la cuisson, former un 8, à l’aide d’une spatule, pour éviter que la préparation ne fasse un dépôt au fond de la casserole.
Dès que la préparation a la texture d’une crème anglaise, y déposer les carreaux de chocolat et continuer à mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Après, arrêter la cuisson et incorporer la fleur de sel et la crème fraîche épaisse, la préparation doit avoir une texture entre la crème anglaise et la crème pâtissière, bien lisse.
A présent, récupérer les 6 petits-pots et y verser la crème au chocolat noir et fleur de sel, de manière équitable.
Enfin, laisser refroidir à température ambiante, avant de l’entreposer au frais pour au moins 2 heures.
Régalez-vous !!!
La Crème dessert au chocolat noir et fleur de sel est un dessert qui peut facilement se conserver plusieurs jours au frais. Pour les amoureux de chocolat au lait, vous pouvez la revisiter avec un chocolat au lait classique ou pourquoi pas un chocolat praliné ou aromatisé. Dans ce cas, n’hésiter pas à réduire la portion de sucre car souvent le chocolat au lait est plus sucré que le chocolat noir dessert.
