Le far se nomme « farz forn« , en breton, qui signifie « far au four« . Le Far breton est un dessert avec une texture dense et onctueuse à la fois, entre le flan et le clafoutis. Je vous propose de l’agrémenter de pruneaux, riche en vitamines E et C, mais aussi en antioxydants. Il régalera toute la famille, pour finir, un bon repas ou même lors d’un goûter équilibré, avec du lait, des féculents et des fruits. Vous pouvez également l’adapter pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 l de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 250 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 4 œufs
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- Moule à manqué en silicone
Préparation :
Dans un premier temps, verser le lait dans une casserole et mettre à chauffer sur un feu très doux (environ puissance 4, selon les plaques à induction). Le lait doit juste monter en température et non bouillir.
En attendant, peser et réserver la farine et le sucre roux, dans un saladier assez grand pour pouvoir y accueillir tous les ingrédients.
Puis, mélanger les poudres, afin de mieux intégrer les œufs.
Mettre le four à préchauffer à 240°C, à chaleur tournante.
Ensuite, casser les œufs dans le saladier et remuer énergiquement.
Dès qu’il n’y as plus aucun grumeau dans la préparation et que le lait est chaud, renverser en filet le lait chaud, tout en mélangeant, afin de l’incorporer à la préparation sans former de grumeaux.
Une fois que la préparation est prête, récupérer le moule à manqué en silicone, pour éviter que le far n’accroche aux bords et le déposer sur une plaque de four, afin de faciliter la mise au four.
A présent, déposer les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule et verser délicatement la préparation dessus.
Enfourner la plaque de four avec le moule à manqué, sur la grille du milieu et laisser cuire durant 10 minutes, à 240°C, afin de former une belle croûte.
Après, baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
Enfin, sortir le Far breton aux pruneaux du four et le laisser reposer avant de l’entreposer au frais pour environ 2 heures.
Bonne dégustation !!!
Le Far breton aux pruneaux peut se déguster également tiède pour ceux qui préfèrent. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter une petite touche de Chantilly à la vanille.
