La Confiture de groseilles et abricots sent bon le Soleil. Elle associe la douceur des abricots avec l’acidité des groseilles. Sa recette contient moins de sucre qu’une confiture du commerce, pour ne pas dénaturer le bon goût des fruits. Le secret est de la faire avec des fruits de saison, pour vous régaler toute l’année. Cette confiture convient aux personnes allergiques et intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 2 pots)
- 200 g de groseilles
- 100 g d’abricots
- 200 ml d’eau froide
- 125 g de sucre spécial confiture
- 125 g de sucre roux
- 2 pots à confiture
Préparation :
Avant tout, placer une soucoupe ou une petite assiette, dans le congélateur, elle vous servira à tester la gélification de la confiture.
Puis, laver avec une eau savonneuse les pots à confiture ainsi que leur couvercle et rincer le tout soigneusement.
Ensuite, tout déposer dans une grande casserole, les recouvrir entièrement d’eau froide et mettre à chauffer à feu vif (environ puissance 12 ou boost).
Laisser bouillir environ 15 minutes, afin de les stériliser.
En attendant, rincer à l’eau froide les groseilles et les abricots, sans les laisser tremper, pour éviter de perdre des arômes.
Dès que les pots à confiture ont bien stérilisé, les égoutter et les laisser sécher, sur un plateau propre, préalablement recouvert d’une feuille d’essuie-tout.
Puis, choisir une nouvelle casserole assez grande, car la préparation va bouillir et donc, risque de déborder, si le contenant est trop juste.
Ensuite, équeuter les groseilles au dessus de la casserole et couper les abricots en 2 pour y retirer leur noyau.
Émincer grossièrement les abricots avec un couteau, avant de les ajouter dans la casserole.
A présent, verser les 200 ml d’eau froide et mettre la casserole à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Pendant que l’eau monte en température, peser dans un récipient, le sucre spécial confiture et le sucre roux, avant de les mélanger rapidement.
Une fois que l’eau bout, incorporer le mélange de sucre et laisser reprendre l’ébullition, tout en remuant, à l’aide d’une spatule qui supporte les températures élevées.
Dès que l’ébullition a repris, laisser bouillir 5 minutes et baisser la température de la casserole, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Maintenant, cuire la confiture durant 40 minutes, sans cesser de remuer avec la spatule.
Après, récupérer la soucoupe du congélateur et y déposer une petite quantité de confiture.
Si au bout de quelques minutes, la confiture se tient, c’est qu’elle est cuite, sinon, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la gélification souhaitée. N’hésiter pas à nettoyer et à replacer la soucoupe au congélateur après chaque test.
Enfin, remplir jusqu’en haut, les pots de confiture, à l’aide d’une louche, pour éviter de vous brûler et les refermer avec leur couvercle, avant de les retourner jusqu’à leur refroidissement total pour permettre l’étanchéité du pot.
A vos tartines !!!
La Confiture de groseilles et d’abricots peut se conserver avant ouverture, plusieurs mois, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, je vous conseille de l’entreposer au frais après chaque utilisation, vous pourrez la garder au moins 1 mois. Elle accompagnera à merveille vos tartines, vos Muffins anglais à ma façon, vos yaourts natures ou encore vos Gâteau roulé à la confiture.
