Le Pain perdu est une recette que ma grand-mère nous faisait souvent et à merveille. J’ai décidé de le revisiter en lui rajoutant une épice suave, la fève de Tonka, pour lui amener plus de gourmandise et de changer son mode de cuisson, pour le rendre moins riche. Il n’en est pas moins gourmand, avec son cœur moelleux, grâce à l’imbibage et son contour croustillant avec la cuisson sous le gril du four.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 baguette de pain rassis
- 3 œufs
- 400 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/4 de fève de Tonka
- Sucre glace
Préparation :
Dans un premier temps, couper la baguette de pain rassis en rondelles d’environ 1 cm et les disposer dans un récipient à fond plat, afin qu’elles s’imprègnent bien de l’appareil à œuf.
Puis, dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement sans tarder pour éviter que les œufs ne cuisent.
Une fois que les œufs ont blanchi, rajouter le sucre vanillé et la fève de Tonka.
Ensuite, délayer l’appareil à œuf avec le lait et le verser sur les rondelles de pain rassis.
Recouvrir le récipient d’un film alimentaire ou d’un couvercle et laisser reposer au moins 30 minutes, afin que le pain s’imbibe bien.
Dès que le pain a quasiment absorbé l’appareil à œuf, mettre à préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante / gril.
A présent, récupérer une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Après, y répartir les rondelles de pain imbibées sans trop les coller les unes aux autres pour qu’elles puissent dorer de tous les côtés.
Une fois que toutes les rondelles sont placées, verser le reste de l’appareil à œuf, sur chaque tranche de pain, à l’aide d’une cuillère à soupe et saupoudrer de sucre glace.
Maintenant, enfourner la plaque à four à mi-hauteur, et laisser cuire environ 7 minutes, selon les fours.
Enfin, sortir la plaque du four pour retourner chaque tranche de pain perdu à la fève de Tonka, avec une fourchette, saupoudrer de nouveau de sucre glace et remettre en cuisson pour encore 7 minutes. Les tranches doivent être bien dorées, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Vous sentez la bonne odeur d’enfance !!!
Le Pain perdu à la fève de Tonka est meilleur dès la sortie du four. Il peut être accompagné pour un dessert, d’une Crème glacée à la vanille ou d’un Sorbet aux fraises, mais il se suffit à lui même pour un goûter. Il est possible de varier le type de pain, en utilisant des restes de brioche à la place de la baguette de pain rassis.
