Le Velouté de Courgettes est une soupe onctueuse et goûteuse. Elle ne contient que des ingrédients sains et plein de saveurs, pour sublimer vos dîners d’hiver ou même d’été. Sa recette, facile à réaliser, régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose comme au gluten.
Ingrédients pour 4 bols de Velouté de Courgettes :
- 2 Oignons
- 1 gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1kg de Courgettes (selon la saison, opter pour des surgelés)
- Sel et Poivre
- 200ml d’Eau
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en épluchant, rinçant sous l’eau froide et éminçant finement, les oignons et la gousse d’Ail, sans oublier de retirer le germe de cette dernière, afin de la rendre plus digeste.
Étape 2 :
Puis, verser dans le fond d’un auto-cuiseur, l’huile d’olive ainsi que celle aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle et mettre à chauffer sur un feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction)
Étape 3 :
Ensuite, ajouter les oignons ainsi que la gousse d’Ail émincés, dans l’auto-cuiseur et laisser suer quelques minutes, tout en remuant avec une spatule.
Étape 4 :
Après, récupérer les courgettes, préalablement équeutées, rincées et découpées en rondelles, si vous utilisez des courgettes fraîches, sinon sortir les courgettes du congélateur.
Étape 5 :
Une fois que les oignons et l’ail ont bien coloré, y déposer les courgettes fraîches ou encore congelées, en rondelles et continuer à les faire suer durant quelques minutes, en mélangeant de temps en temps.
Étape 6 :
Il est temps d’assaisonner les légumes de Sel et de Poivre, selon votre goût.
Étape 7 :
Les courgettes ayant rendu un peu d’eau, verser les 200ml d’eau, fermer l’auto-cuiseur, dès qu’il est sous pression, baisser à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 15 minutes, selon ta taille des rondelles.
Étape 8 :
Maintenant que les courgettes sont cuites, les débarrasser dans un récipient adapté au Mixeur plongeur ou les mettre directement dans un Blinder.
Étape 9 :
Enfin, mixer le tout, afin d’obtenir un beau Velouté de Courgettes, bien lisse et onctueux.
À vos bols !!!
Le Velouté de Courgettes se déguste aussi bien chaud que froid selon les saisons et vos envies. Il peut se conserver plusieurs jours au frais ou plusieurs semaines au congélateur. Il pourra être accompagné de Tortas de aceite ou de Ciappe Liguri à la Fleur de Sel, qui serviront de mouillettes.
