Les Carottes au Curry et lait de coco font parties des plats exotiques que toute la famille peut aimer. Le côté épicé du Curry est adouci par le lait de coco et cela en fait un plat légèrement sucré salé qui peut être servi en accompagnement ou même pour un dîner léger. Il n’est pas très riche en matière grasse et surtout il peut être dégusté sans complexe par les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de Curry en poudre
- 1 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- Sel et poivre
- Autocuiseur
Préparation :
En tout premier, éplucher et rincer à l’eau froide les carottes et les oignons.
Puis, émincer finement les oignons et couper les carottes en rondelles, avant de les réserver séparément, dans 2 récipients.
Ensuite, récupérer l’autocuiseur, verser l’huile d’olive et celle aux 4 graines et le mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
A présent, y déposer l’émincé d’oignons et mélanger à l’aide d’une spatule, afin d’éviter que les légumes n’accrochent dans le fond.
Une fois que les oignons ont bien coloré, ajouter les carottes en rondelle et continuer à remuer de temps à temps, pour faire suer les légumes.
Après 5 minutes environ, épicer le tout avec le Curry et le Gingembre en poudre et assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût.
Rajouter 1 verre d’eau et mélanger une dernière fois, afin de bien décoller tous les légumes du fond, avant de refermer avec le couvercle.
Dès que l’autocuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire 15 à 17 minutes, en fonction de l’épaisseur de vos rondelles de carottes.
A la fin de la cuisson, couper le feu et retirer la vapeur de l’autocuiseur avant de l’ouvrir.
Puis, contrôler la cuisson des carottes. Pour ce faire, planter la pointe d’un couteau dans une rondelle, il doit y avoir que très peu de résistance. Si ce n’est pas le cas, remettre l’autocuiseur sous pression et poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à compter de la mise sous pression et l’abaissement du feu.
Maintenant, reprendre la recette avec l’autocuiseur ouvert, sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et remuer avec la spatule.
Enfin, incorporer le lait de coco et laisser mijoter environ 15 minutes, tout en mélangeant de temps à autre.
Approchez vos assiettes, c’est prêt !!!
Les Carottes au Curry et lait de coco peuvent se préparer en avance et être réchauffées quelques minutes, au four à micro-ondes, avant de servir. Elles pourront accompagner une viande comme Pilon de poulet à la Mamita ou encore du poisson ou des œufs et du Riz express.
