Le Fiadone à ma façon est un dessert du nord de la Corse, à base de brocciu de brebis, un fromage typique de la région. Il est à la fois gourmand et rafraîchissant avec son bon goût de citron. Il finira agréablement un bon repas en famille comme un barbecue ou régalera tout le monde lors d’un goûter. Ce dessert convient aux personnes intolérantes au lactose car le brocciu de brebis contient peu de lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 pâte rapide
- 250 g de brocciu de brebis
- 2 citrons bio non traités
- 5 œufs
- 50 g de sucre roux
- moule à manqué
Préparation :
Dans un premier temps, réaliser la pâte rapide et l’entreposer au frais, le temps de préparer la garniture.
Pour ce faire, déposer le brocciu de brebis dans un saladier et l’émietter grossièrement, à l’aide d’une fourchette.
Puis, y casser les œufs, incorporer le sucre roux et mélanger sans attendre, afin d’éviter que ce dernier ne cuise les jaunes œufs.
A présent, laver soigneusement les citrons bio non traités, à l’eau froide en les frottant bien, les zester au-dessus de la préparation, avant de récupérer leur jus.
Ensuite, verser le jus des 2 citrons bio non traités, dans la préparation et battre en omelette, avec la fourchette.
Maintenant que l’appareil à brocciu est enfin prêt, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Après, récupérer la pâte rapide et l’abaisser, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de la taille du diamètre du moule à manqué, sur une feuille de papier cuisson.
Désormais, chemiser le moule à manqué, c’est-à-dire disposer la pâte, sur le fond du moule, en faisant en sorte que les bords remontent sur les côtés du moule.
Une fois que la pâte est bien installée dans le moule, y transvaser l’appareil à brocciu au citron et l’enfourner pour environ 30 minutes, selon les fours.
Le Fiadone à ma façon doit avoir légèrement coloré sur le dessus, mais surtout la pâte doit se tenir jusqu’au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule à manqué du four, le laisser refroidir avant de l’entreposer durant au moins 2 heures voire une nuit au frais.
Fatevi piacè !!!
Le Fiadone à ma façon se déguste froid, afin de vous rafraîchir. Pour ceux qui aiment le côté corsé du chèvre, vous pouvez utiliser du brocciu de chèvre ou au contraire, pour ceux qui n’aiment pas l’acidité du chèvre ou de la brebis, vous pouvez utiliser de la brousse de vache.
