Les Aiguillettes de poulet panées sont moelleuses à cœur, croustillantes autour et surtout très goûteuses avec son mélange d’épices, dans la chapelure. Elles sont cuites au four et non dans un bain d’huile, ce qui les rendent moins grasses en bouche. Sa recette est facile, rapide et ludique à réaliser même pour des enfants. Elle ne demande que très peu d’ingrédients et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 5 personnes)
- 5 blancs de poulet
- 150 ml de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 200 g de chapelure
- 1 cuillère à café de Paprika en poudre
- 1 cuillère à moka de Piment doux
- Sel et poivre
Préparation :
Commençons par tailler les blancs de poulet en aiguillettes, c’est-à-dire en bâtonnets et les assaisonner de sel, selon votre goût.
Puis, le réserver dans un récipient muni d’un couvercle et lui rajouter le lait, avant de l’entreposer au moins 2 heures au frais, voire une nuit, afin de l’attendrir.
Une fois que les aiguillettes de poulet ont bien mariné, préparer les différents ingrédients pour procéder à la panure.
Pour ce faire, prendre 3 assiettes à soupe.
Dans la première, y peser la farine.
Dans la seconde, y casser l’œuf, y verser le lait qui a servi de marinade au poulet et battre le tout en omelette.
Dans la troisième, y déposer la chapelure, le poivre, selon votre goût, le Paprika et le Piment doux en poudre et mélanger pour que les épices se mêlent à la chapelure.
Maintenant que toutes les préparations sont prêtes et disposées sur le plan de travail, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante / gril.
Ensuite, choisir une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
A présent, *prendre une aiguillette de poulet, la rouler dans la farine, en faisant attention qu’il n’y ait pas de surplus de farine.
Après, la plonger dans l’assiette contenant l’œuf en omelette avant de la recouvrir du mélange de chapelure et la réserver sur la plaque de four.
Recommencer l’opération * jusqu’à épuisement des aiguillettes de poulet.
Dès que les aiguillettes de poulet sont toutes panées et déposées sur la plaque du four en évitant qu’elles soient collées entre elles, enfourner environ 20 minutes.
Les Aiguillettes de poulet panées doivent être cuites à cœur, sinon elles ne peuvent pas être consommées, donc vérifier la cuisson en taillant dans l’une d’elles à l’aide d’un couteau. Si la viande est rosée, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et déposer les aiguillettes sur un plat de service.
Servez-vous !!!
Les Aiguillettes de poulet panées sont à consommer dès leur sortie du four, car le fait de les réchauffer pourrait les assécher ou encore froides. Elles pourront s’accompagner d’un Taboulé à la Provençale, d’une Caponata à ma façon ou encore garnir des wraps de crudités.
