Les Flans à la noix de coco sont à la fois gourmands avec le caramel dans le fond, moelleux avec la texture de la noix de coco râpé et fondants avec la touche de crème fraîche épaisse. C’est un dessert qui est facile et rapide à réaliser. Il régalera toute la famille avec une touche sucrée, pour finir un bon repas, ainsi que les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 500 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 3 œufs
- 70 g de sucre roux
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par de la crème pauvre en lactose)
- 100 g de noix de coco en poudre
- 6 ramequins adaptés au four
- 1 grand plat à gratin
Préparation :
Tout d’abord, choisir une casserole, y verser le lait et la mettre sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), afin de faire tiédir le lait, mais surtout pas bouillir, pour éviter qu’il ne forme une peau de lait.
Pendant ce temps, casser les œufs, dans un récipient et ajouter 20 g de sucre roux, avant de les battre pour les blanchir, à l’aide d’un fouet.
Puis, y incorporer la crème fraîche épaisse, afin de détendre l’appareil.
A présent, peser la noix de coco en poudre et la rajouter à l’appareil à œufs.
Une fois que l’appareil est bien homogène, vérifier que le lait soit tiède, avant d’en transvaser une petite quantité sur les œufs.
Mélanger délicatement avec le fouet cette première petite quantité et continuer à en verser jusqu’à l’intégration totale du lait.
Maintenant, que l’appareil à flan est prêt, préparer le caramel.
Pour ce faire, déposer les 50 g de sucre roux restants, dans une petite casserole et la mettre sur un feu moyen, (environ puissance 8, selon les plaques à induction).
En attendant que le caramel se colore, préchauffer le four à 150°C, à chaleur tournante.
Désormais, récupérer le plat à gratin adapté au four et y installer les ramequins.
Contrôler le caramel, dès que le sucre roux a complètement fondu et pris une couleur ambrée, napper les fonds de chaque ramequin de caramel.
Ensuite, recouvrir le tout de l’appareil à flan et verser de l’eau préalablement bouillie, dans le fond du plat à gratin, afin que les ramequins trempent à mi-hauteur.
Après, enfourner le plat à gratin dans le four, sur la grille du milieu.
Les Flans à la noix de coco vont cuire environ 30 minutes, selon les fours, à basse température, au bain-marie, ce qui les rendra moelleux.
Enfin, sortir le plat à gratin du four et laisser refroidir avant d’entreposer les ramequins, recouverts préalablement d’un film alimentaire, au frais pendant au moins 1 heure.
Faites-vous plaisir !!!
Les Flans à la noix de coco se conservent quelques jours au frais. Ils peuvent se déguster directement dans le ramequin ou être démoulés pour un dessert plus spectaculaire en voyant le caramel coulé. Pour cette dernière, n’hésiter pas à passer la pointe d’un petit couteau sur le contour du haut du ramequin, là où la noix de coco a gratiné pour faciliter le démoulage.
