La Flammekuëche est une tarte flambée paysanne, originaire d’Alsace et des régions françaises et germaniques, alentour. Souvent cuisinée avec les spécialités du secteur, comme du Munster et des lardons, j’ai décidé de la revisiter avec un produit de la Mer, des filets d’Anchois à l’huile.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 300g de Pâte rapide
- 3 Oignons
- 2 Yaourts natures (vous pouvez opter pour un yaourt maison, réalisé avec du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose ou un bifidus actif, plus facile à digérer)
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 12 Filets d’Anchois à l’huile
- Farine, pour le façonnage
Préparation :
Premièrement, réaliser la Pâte rapide, en suivant la recette, mise en lien.
Puis, l’abaisser très finement, environ 0.2cm d’épaisseur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson, pour faciliter son déplacement. N’hésiter à fleurer la pâte, c’est à dire la fariner, afin que la pâte n’accroche ni à la feuille de papier cuisson ni au rouleau à pâtisserie.
Ensuite, installer la pâte sur une plaque de four, en la faisant glisser avec la feuille de papier cuisson.
Il est temps d’éplucher et de rincer sous l’eau froide les oignons, avant de les émincer finement, avec un couteau de cuisine ainsi qu’une planche à découper.
Une fois que les oignons sont tous émincés, mettre le four à préchauffer à 210°C, à Chaleur tournante / sole.
Pendant que le four monte en température, garnir la Flammekuëche.
Pour ce faire, étaler les yaourts natures, sur le dessus de la pâte rapide.
Après, l’assaisonner généreusement de Sel et de Poivre, selon vos goûts.
À présent, y répartir les oignons émincés, comme sur la photo-ci dessous et les saupoudrer avec le sucre roux, afin de les adoucir.
Maintenant que la Flammekuëche est prête, l’enfourner sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes, selon les fours.
La pâte doit être cuite et les oignons légèrement gratinés. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Dès que la Flammekuëche est cuite, finir le garnissage, en y déposant les 12 Filets d’Anchois à l’huile.
Enfin, servir sans attendre.
Approchez vos assiettes !!!
La Flammekuëche de la Mer se déguste dès la sortie du four, pour conserver toutes ses saveurs. Elle se suffit à elle-même, mais pourra également être accompagnée de quelques feuilles de salade verte, pour y apporter une petite touche de fraîcheur.
