Toute le monde connaît la salade de tomates à la mozzarella. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment la rendre plus gastronomique en très peu de temps.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 10 tomates moyennes
- 2 boules de mozzarella (pour les intolérants au lactose, prendre de la mozzarella sans lactose)
- 2 petits oignons frais avec leur tige
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de sucre roux
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai une préférence pour une huile assez corsée qui relèvera le tout)
Préparation :
Dans un premier temps, laver bien vos tomates à l’eau froide pour éviter qu’elles ramollissent.
Ensuite, retirer le pédoncule de chaque tomate et découper juste le chapeau pour pouvoir les évider.
Retirer toute la chair avec une cuillère à café, entreposer la chair et les chapeaux dans un récipient et déposer le corps de chaque tomate dans un plat que vous entreposerez au frigo afin que la tomate ne prenne pas un coup de chaud durant la préparation de la farce.
Pour la farce, redécouper finement la chair et les chapeaux des tomates afin d’obtenir une préparation assez fine comme une duxelle de champignon mais avec les tomates.
Rajouter à la préparation le sucre roux, pour contrer l’acidité des tomates et assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre .
Laver et émincer finement les oignons frais, éviter de laisser des gros morceaux car cela pourrait être trop fort pour les enfants et même certaines personnes sensibles.
Récupérer vos boules de mozzarella, en ôtant le petit lait, et les découper en tout petits cubes afin de faciliter le mélange et le remplissage de la tomate. Les rajoutez à la préparation.
Laver et découper avec des ciseaux les feuilles de basilic. Le fait de ciseler le basilic permet d’éviter qu’il s’oxyde. L’incorporer à la préparation.
Pour finir la farce, incorporer l’huile d’olive et mélanger délicatement afin d’avoir une préparation homogène.
La réserver au frais une petite demi-heure, avant de garnir le corps des tomates ou bien les garnir et les réserver au frigo avant de servir.
Bonne dégustation !
Cette recette peut-être adaptée selon les goûts, les humeurs et les saisons, en rajoutant des anchois, des olives vertes ou noires…
