Les Filets de Colin meunières à ma façon sont gourmands et légers à la fois. Une bonne manière de faire manger du poisson aux enfants, tout en évitant les fritures de poissons panés, car leur cuisson au four les rendent moins gras et plus équilibrés. La recette est facile et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients et elle convient aux personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de Filets de Colin d’Alaska (vous pouvez le remplacer par d’autres types de poisson)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’Aneth déshydraté
- 5 cuillères à soupe de jus de Citron
- Huile d’olive
Préparation :
Commençons par mariner le poisson. Pour ce faire, prendre un récipient à fond plat, y installer les Filets de Colin d’Alaska, assaisonner ce dernier avec l’Aneth déshydraté et verser le jus de Citron, avant de l’entreposer au frais durant au moins 30 minutes.
Une fois que le poisson est bien mariné, récupérer une assiette assez grande pour y accueillir les Filets de Colin d’Alaska et y étaler la farine.
Puis, choisir une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Ensuite, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
A présent, rouler les Filets de Colin d’Alaska, un par un, dans l’assiette, afin de les recouvrir entièrement de farine et les déposer sur la plaque de four.
Dès que le poisson est installé sur la plaque de cuisson, verser un filet d’huile d’olive, sur l’ensemble, pour apporter du croustillant.
Maintenant, enfourner la plaque de cuisson, sur la grille du milieu du four et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
Les Filets de Colin meunières à ma façon doivent être dorés autour et nacrés à cœur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et transvaser les Filets de Colin meunières à ma façon, sur un plat de service.
A table !!!
Les Filets de Colin meunières à ma façon se dégustent, dès la sortie du four. Ils ne supportent pas d’être réchauffés, cela les sur-cuiraient. Si vous souhaitez gagner du temps, il est préférable de les laisser mariner jusqu’au repas, les enfariner et les cuire avant de servir. Ils pourront s’accompagner de légumes comme des Tomates à la provençale, des Courgettes au Parmesan, de la Caponata à ma façon, ou de féculent comme un Risotto aux champignons et au parmesan, des Potatoes au four, des Galettes de pomme de terre…
