La Frita aurait été amenée par des Pieds-noirs d’origine espagnole. C’est une compotée de poivrons et tomates, avec une touche d’huile d’olive. J’ai décidé de vous la présenter sous forme de chausson. Les enfants adoreront, car ils pourront les déguster à la main. Sa recette est facile, rapide à réaliser et convient parfaitement aux personnes allergiques ou intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 2 pâtes rapides ou pâtes feuilletées
- 3 poivrons
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
- Farine, pour le façonnage
Préparation :
Commençons par réaliser 2 portions de pâte rapide, avant de la déposer en 1 boule, dans un sac de congélation et de la réserver au frais.
Puis, éplucher les oignons, équeuter les poivrons et les couper en 2 pour les égrainer.
Ensuite, rincer à l’eau froide les oignons, les poivrons et les tomates.
Émincer finement les oignons, découper les poivrons en lanières, équeuter les tomates, avant de les tailler en dés et réserver chaque légume, dans un bol différent.
Maintenant que les légumes sont prêts, prendre un wok ou une casserole assez grande, pour pouvoir y accueillir tous les légumes.
Verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, dans le wok et mettre ce dernier à chauffer, sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon la plaque à induction).
Déposer les oignons et les faire suer quelques minutes, afin de les colorer, tout en les remuant, avec une spatule.
Après, rajouter les poivrons et les faire sauter, quelques minutes, avant d’incorporer les dés de tomates.
A présent, assaisonner les légumes avec le sucre roux, pour casser l’éventuelle acidité des tomates, les Herbes de Provence, le sel et le poivre, selon votre goût.
Mélanger la préparation, à l’aide de la spatule et baisser la température du wok, à feu doux, (environ puissance 6, selon la plaque à induction), afin de faire compoter les légumes.
Laisser cuire environ 20 minutes. Les légumes doivent avoir réduit et être fondants. Il ne doit plus rester d’eau. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la texture parfaite.
Une fois que les légumes sont cuits, récupérer la pâte rapide et l’abaisser sur une feuille de papier cuisson, avec un rouleau à pâtisserie et fleurer de farine, si elle accroche.
L’épaisseur doit être celle d’une pâte à tarte, ni trop fin, sinon le chausson s’éventrerait, ni trop épais, car il serait sec, avec trop de pâte.
Utiliser des bols de taille moyenne, comme emporte-pièce, afin d’obtenir des cercles de pâte.
Garnir chaque cercle de pâte de la préparation de légumes, de manière à recouvrir la moitié du cercle.
Refermer le chausson bord à bord et se servir d’une fourchette pour faire la soudure de la pâte.
Procéder au façonnage de chaque chausson jusqu’à épuisement des ingrédients.
Puis, mettre à préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante.
Pendant le préchauffage, prendre une plaque de four, la recouvrir d’une feuille de papier cuisson et y disposer les chaussons, en faisant en sorte qu’ils ne se touchent pas, pour éviter qu’ils ne se collent durant la cuisson.
Une fois que le four est chaud, enfourner la plaque de four et cuire pendant environ 20 minutes, selon les fours.
La Frita en chausson doit être dorée et se tenir. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et transvaser chaque chausson sur un plat de service.
Bon appétit !!!
La Frita en chausson peut se déguster aussi bien chaude que froide. Elle pourra être préparée en avance pour être servie, lors d’un dîner accompagnée d’une salade verte ou pour un apéritif ou un pique-nique. N’hésiter pas à adapter sa taille, selon vos besoins.
