La confiture de fruits rouges me rappelle de bons souvenirs d’enfance, lorsque l’été, avec ma grand-mère, dans ses montagnes, nous allions ramasser les myrtilles, cassis, groseilles et framboises sauvages, tenant un vieux pot à lait de la famille. Ensuite, nous partagions un bon moment au fourneau pour transformer notre cueillette en bonne confiture.
Ingrédients pour 2 pots :
- 300 g de cassis
- 100 g de groseilles
- 100 g d’eau chaude
- 250 g de sucre pour confiture
- 250 g de sucre roux
- 2 pots de confiture (324 ml)
- 1 petite soucoupe ou petite assiette qui peut passer au congélateur
- 1 maryse ou spatule résistante à la chaleur
Préparation :
Tout d’abord, laver soigneusement les fruits rouges à l’eau froide sans les laisser tremper car ils perdraient de leur bon goût.
Puis, déposer les fruits rouges dans un récipient, muni d’un couvercle, assez grand pour pouvoir contenir tous les ingrédients.
Rajouter le sucre pour confiture ainsi que le sucre roux et remuer à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse.
Faire chauffer l’eau sans toutefois la faire bouillir et la verser en filet sur les fruits rouges sucrés.
Mélanger de nouveau afin de bien faire tremper tous les ingrédients et laisser reposer au moins une heure voire une nuit.
Laver soigneusement avec du produit vaisselle chaque pot à confiture avec leur couvercle et bien les rincer à l’eau claire.
Ensuite, il faut absolument les stériliser afin d’éviter toutes bactéries qui pourraient infecter la confiture durant le temps de stockage, qui peut-être de plusieurs années, si cette étape est bien respectée.
Pour ce faire, déposer les pots et les couvercles dans une grande casserole ou fait-tout, vous pouvez y déposer un essuie-tout dans le fond pour ne pas rayer le récipient lors de la stérilisation.
Verser de l’eau jusqu’à ce que tous les ustensiles soient recouverts entièrement et faire bouillir au moins 15 minutes.
Puis, une fois stérilisé, déposer chaque pot et couvercle à l’envers sur un torchon propre sans mettre les doigts à l’intérieur ce qui les souilleraient de nouveau.
Entreposer la petite soucoupe au congélateur le temps de cuire la confiture. Elle vous servira à tester la consistance de la confiture durant la cuisson.
Une fois que le sucre est complètement dissout dans le liquide, transvaser délicatement le contenu du récipient dans une casserole assez grande car le mélange va bouillonner donc prendre du volume.
Mettre la casserole à chauffer à feu moyen (environ puissance 9 sur une plaque à induction).
Maintenant, cuire la confiture aux fruits rouges à petit frémissement, durant environ 1 heure sans cesser de remuer à l’aide d’une maryse résistante à la chaleur. Ne pas hésiter à régler le feu, elle ne doit pas bouillir.
Pour vérifier la cuisson, sortir la soucoupe du congélateur et y verser un petit peu de confiture, le froid doit la figer, si elle est encore trop liquide, poursuivre la cuisson par tranche de 10 minutes.
Laver à chaque utilisation la soucoupe et la remettre au congélateur pour le prochain test.
Dés que la confiture a la bonne consistance, remplir immédiatement chaque pot bien jusqu’en haut, mettre le couvercle et retourner le pot tête vers le bas afin de les rendre hermétiques.
Laisser refroidir les pots à l’envers avant de les retourner et les stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière ou bien directement au frigo pour être consommée.
Faites-vous plaisir !
La confiture aux fruits rouges se mange aussi bien sur des tartines pour le petit-déjeuner ou le goûter que pour accompagner un Cheesecake à la vanille ou une base de Panna cotta.
