Le Muffin est un petit gâteau de voyage, dans la même catégorie qu’un cake. J’ai décidé de le décliner à l’Orange, avec un cœur au Chocolat noir, relevé d’une petite pointe de Fleur de Sel. L’association des saveurs en font un mariage gourmand, qui pourra être dégusté, par toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 9 pièces)
- 2 Oranges
- 250g de Farine
- 1 sachet de Levure chimique
- 1 pincée de Sel
- 60g de Sucre roux
- 4 Œufs
- 60g de Beurre (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g de Chocolat Noir dessert
- 1 cuillère à soupe d’Eau
- Fleur de Sel
- Moule à Muffins
Préparation :
Dans un premier temps, éplucher les oranges, les mixer, afin d’obtenir un jus avec pulpe et le réserver, pour le moment.
Puis, prendre un saladier et y peser les poudres, à savoir la farine, la levure chimique, la pincée de Sel ainsi que le sucre roux.
Ensuite, mélanger les poudres, à l’aide d’une maryse, avant d’y casser les œufs.
Après, remuer énergiquement, sans attendre, afin que le sucre roux ne cuise pas le jaune des œufs.
Une fois que l’appareil est homogène, c’est-à-dire sans grumeau, y incorporer le beurre, préalablement fondu, environ 30 secondes, au four à micro-ondes.
Il est temps d’aromatiser l’appareil à muffin, en versant le jus des oranges, réalisé au début de la recette et de le mélanger délicatement une dernière fois.
Maintenant que l’appareil à muffin est prêt, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
Pendant qu’il monte en température, préparer le cœur au Chocolat noir.
Pour ce faire, concasser le Chocolat noir dessert, dans un bol, y ajouter la cuillère à soupe d’eau et le faire fondre environ 30 secondes, au four à micro-ondes.
Sans attendre, mélanger le Chocolat noir dessert, avec une maryse, pour finir de le faire fondre.
Dès que le Chocolat noir est lisse, l’assaisonner de Fleur de Sel, selon votre goût.
A présent, récupérer le moule à Muffins et y verser une petite quantité d’appareil à muffin, dans le fond de chaque compartiment.
Puis, à l’aide d’une cuillère à café, répartir la ganache au Chocolat noir et Fleur de Sel, au milieu de chaque muffin.
Ensuite, recouvrir le tout, avec l’appareil à muffin restant. La Ganache au Chocolat noir et Fleur de Sel doit être cachée au cœur du muffin, afin de ne pas couler durant la cuisson.
Désormais, enfourner le moule à Muffins, sur la grille du milieu et laisser cuire 20 minutes, selon les fours.
Le Muffin à l’Orange avec cœur Chocolat noir doit être gonflé, doré et moelleux. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau, dans le centre, légèrement en oblique, afin de ne pas tomber dans le cœur Chocolat noir. Si le couteau ressort propre, c’est-à-dire sans pâte à cupcake cru, c’est qu’il est cuit, sinon poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule à Muffins et laisser refroidir avant de les démouler, afin de ne pas les abîmer.
Faites-vous plaisir !!!
Le Muffin à l’Orange avec cœur Chocolat noir se conserve facilement une semaine, dans une boîte hermétique. Il se mariera très bien avec une tassé de café, de thé, de Chocolat chaud maison ou pourquoi pas, un Jus de Clémentine chaud.
