Les Fagots de Haricots-verts sont une manière originale de présenter des légumes. Ma grand-mère les accompagnait souvent d’un bon gigot d’Agneau, rôti au four. J’ai décidé de les revisiter, en ajoutant des épices, afin de les relever et d’en faire un plat à part entière, pour un dîner express. Ils régaleront toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de Haricots-verts
- 8 tranches fines de Lard fumé
- Paprika en poudre
- Vinaigre de vin
- Auto-cuiseur
Préparation :
Premièrement, équeuter et laver à l’eau vinaigrée les haricots-verts.
Puis, placer les haricots-verts dans le panier vapeur de l’auto-cuiseur, verser 200 ml d’eau, dans le fond et le refermer avec le couvercle.
Mettre l’auto-cuiseur à chauffer sur un feu vif (puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Une fois que l’auto-cuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire environ 12 minutes.
Dès que la cuisson est terminée, couper le feu et ôter la pression de l’auto-cuiseur, avant de l’ouvrir.
Maintenant que les haricots-verts sont cuits, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante / gril.
Récupérer les tranches fines de lard fumé, ainsi que le Paprika en poudre et passer au façonnage des fagots.
Pour ce faire, *étaler une tranche fine de lard fumé et la saupoudrer de Paprika, selon votre goût.
Ensuite, installer un petit tas de haricots-verts cuits, à une extrémité, comme le montre la photo ci-dessous.
Après, rouler les haricots-verts, afin qu’ils soient entourés par la tranche fine de lard fumé, pour former un fagot.
A présent, installer le Fagot de Haricots-verts sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et *recommencer l’opération, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Les Fagots de Haricots-verts étant tous prêts, enfourner la plaque de four et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les tranches fines de lard fumé doivent être légèrement grillées sans avoir pour autant dessécher les haricots-verts. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Bon appétit !!!
Les Fagots de Haricots-verts peuvent être réalisés en avance et être enfournés juste avant de passer à table. Pour les amateurs de fromages, il est possible de rajouter un morceau de fromage, sur le dessus du fagot, comme une tranche de Raclette par exemple, ou une rondelle de Chèvre. Adapté votre fromage en fonction de vos goûts et envies !!!
