Le Minestrone à ma façon est un plat originaire de Rome, en Italie. C’est une soupe de légumes améliorée, avec son bouillon et souvent agrémentée de pâtes, si chères aux italiens. Il en fait d’ailleurs un plat complet pour un dîner en famille ou entre amis et même pour les personnes allergiques au lactose. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants qui seront ravis de déguster leur création.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 6 carottes
- 3 courgettes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de lard fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 225 g d’haricots blancs
- 400 g de dés de tomate
- 1 cuillère à moka de sucre roux
- 1 cuillère à café d’Herbes de Provence
- 1 marmite ou cube de bouillon de volaille
- 1 l d’eau froide
- Sel et Poivre
- 300 g de pâte (privilégier des pâtes de petits calibres)
- Autocuiseur
Préparation :
Premièrement, éplucher, rincer à l’eau froide et tailler en petits dés les carottes, les courgettes ainsi que la branche de céleri, avant de les réserver dans un récipient.
A présent, éplucher, laver à l’eau froide, émincer finement l’oignon ainsi que la gousse d’ail et découper en lamelles le lard fumé.
Maintenant que les découpes sont faites, démarrer la cuisson.
Pour ce faire, prendre l’autocuiseur et y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle.
Puis, mettre l’autocuiseur sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction) et y déposer l’oignon ainsi que la gousse d’ail émincés.
Les faire revenir quelques minutes, tout en remuant de temps en temps, à l’aide d’une spatule.
Une fois que l’oignon est coloré, y ajouter les dés de carotte, de courgette et de céleri en branche.
Ensuite, y rajouter les lamelles de lard fumé et mélanger le tout, afin d’aromatiser tous les légumes.
Dès que le gras du lard a fondu, incorporer les haricots blancs, préalablement rincer sous un filet d’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon.
Après, verser les dés de tomate, le sucre roux, pour corriger l’acidité éventuelle des tomates et aromatiser le tout d’Herbes de Provence, selon votre goût.
Désormais, déposer la marmite de bouillon de volaille et mouiller avec le litre d’eau froide, avant de rectifier l’assaisonnement en Sel et en Poivre, selon votre goût.
Il est temps de fermer l’autocuiseur avec son couvercle et de le laisser se mettre sous pression.
Une fois que l’autocuiseur est sous pression, baisser la température, à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire durant 12 minutes.
Dès que la cuisson est terminée, couper le feu sous l’autocuiseur et y retirer la vapeur avant de l’ouvrir.
Maintenant que l’autocuiseur est ouvert, le remettre à chauffer à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et ajouter les pâtes directement dans le bouillon.
Enfin, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet, en fonction de votre préférence.
Voilà, c’est prêt !!!
Le Minestrone à ma façon peut se préparer à l’avance et se réchauffer quelques minutes au four à micro-ondes, ou se déguster froid. Il est possible de changer les légumes ou même d’en ajouter, selon vos goûts et surtout vos envies, par exemple, avec des poireaux, du basilic, des poivrons, du potimarron, du chou. Pour les végétariens, vous pouvez retirer le lard fumé et pour les plus gourmands, parsemer le plat de Parmesan.
