Le Flan pâtissier à la vanille est un dessert entre la crème et le gâteau. Il est frais, onctueux et gourmand à la fois, au bon goût de vanille naturelle. Sa recette est facile et rapide à réaliser. Elle peut se préparer en avance, il n’en sera que meilleur car le flan aura le temps de prendre du corps. Il convient à toute la famille et peut être adapté pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte rapide sucrée ou pâte feuilletée
- 1 l de lait (vous pouvez le utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 3 œufs
- 80 g de sucre roux
- 80 g de Fleur de Maïs
- 2 cuillères à moka de vanille naturelle en poudre
- Moule à manqué
Préparation :
En tout premier, réaliser la pâte rapide sucrée, en suivant la recette et l’entreposer au frais le temps de préparer l’appareil à flan.
Puis, prendre une casserole assez grande, y verser le litre de lait et le mettre à chauffer à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant que le lait monte gentiment en température, casser les œufs dans un récipient, y ajouter le sucre roux et fouetter énergiquement.
Une fois que le mélange a blanchi, rajouter la Fleur de Maïs et mélanger le tout, à l’aide d’une maryse.
Ensuite, parfumer la préparation avec la vanille naturelle en poudre.
Dès que le mélange est homogène et sans grumeaux, verser la moitié du lait chaud, mais non bouilli et délayer le tout, avant de le renverser dans la casserole contenant le reste du lait.
A présent, augmenter la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et remuer en formant un 8, pour éviter que le fond accroche, jusqu’à ce que l’appareil s’épaississe.
Une fois qu’il a la texture d’une crème pâtissière, arrêter la cuisson en coupant le feu et en décalant la casserole.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Maintenant, récupérer la pâte rapide sucrée du frais et l’étaler de la taille de votre moule à manqué, sur une feuille de papier cuisson, ce qui vous facilitera le déplacement de la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Chemiser le moule à manqué, en faisant bien remonter la pâte sur les bords et verser l’appareil à flan à l’intérieur.
Après, enfourner le moule à manqué pour une durée de 40 minutes, selon les fours.
Le Flan pâtissier à la vanille doit avoir coloré sur le dessus et la pâte doit se tenir jusqu’au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 10 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le Flan pâtissier à la vanille du four et le laisser refroidir, avant de l’entreposer au moins 2 heures au frais avant de servir.
Faites-vous plaisir !!!
Le Flan pâtissier à la vanille peut être servi en dessert, pour le goûter et peut facilement se transporter pour un pique-nique. Il peut également être réalisé sans pâte rapide sucrée, si vous voulez vous faire plaisir en l’allégeant.
