Les Langues de chat au Chocolat noir sont des petits biscuits secs de forme allongée, recouverts en partie d’un glaçage de Chocolat noir. Ils se dégustent à l’heure du thé, du café, du goûter ou pour accompagner une coupe de crème glacée ou d’un sorbet. Sa recette s’adapte facilement pour les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour une vingtaine de biscuits)
- 2 Blancs d’Œuf
- 50 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 40 g de Sucre glace
- 80 g de Farine
- 50 g de Chocolat noir dessert
- 1 cuillère à soupe d’Eau
- Fleur de Sel
Préparation :
Avant tout, verser les blancs d’œuf dans le bol d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, fouetter à la vitesse maximale, pour monter les blancs en neige.
Pendant ce temps, découper le beurre et le faire fondre environ 30 secondes au four à micro-onde, selon les fours.
Une fois que les blancs d’œuf sont bien montés en neige, les serrer en ajoutant le Sucre glace, tout en continuant à fouetter. N’hésiter pas cependant, à réduire la vitesse du robot, pour ne pas faire voler le Sucre glace.
Ensuite, stopper le fouet et peser la farine.
Afin de ne pas faire retomber les blancs d’œuf en neige, y incorporer la farine, à l’aide d’une maryse.
Faire des petits mouvements du fond vers la surface avec la maryse, tout en tournant le bol, au fur et à mesure des mouvements.
Dès que la pâte est homogène, renverser le beurre fondu et remuer une dernière fois toujours délicatement.
Maintenant que l’appareil à Langues de chat est prêt, mettre le four à préchauffer à 200°C, à chaleur tournante.
Après, prendre une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
Puis, former vos Langues de chat avec une cuillère à soupe, en les espaçant suffisamment pour éviter qu’elles ne se collent durant la cuisson.
Il est temps, de les mettre en cuisson pour une durée de 12 minutes environ, selon les fours.
Les Langues de chat doivent être dorés sur les contours mais assez clairs au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Ensuite, sortir la plaque du four et les laisser refroidir.
En attendant, qu’elles refroidissent, préparer le glaçage au Chocolat noir.
Pour ce faire, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Y rajouter une cuillère à soupe d’eau et le faire fondre environ 30 secondes, selon les fours à micro-ondes.
Remuer le Chocolat noir, à l’aide d’une maryse, afin de vérifier qu’il soit bien fondu, en faisant des petits cercles dans le centre, tout en agrandissant le mouvement au fur et à mesure.
Finir en intégrant, une pincée de Fleur de Sel, dans le glaçage au Chocolat noir.
A présent, tremper la moitié de chaque Langue de chat, dans le glaçage au Chocolat noir et les reposer sur la feuille de papier cuisson, afin d’éviter qu’elles ne collent.
Enfin, laisser figer le glaçage au Chocolat noir, avant de les déguster.
Bonne gourmandise !!!
Les Langues de chat au Chocolat noir peuvent se conserver plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Si la température ambiante est trop importante, n’hésiter pas à les entreposer au frais. Pour les plus gourmands, il est possible d’y parsemer des décors en sucre ou des vermicelles au chocolat, juste après le trempage dans le glaçage au Chocolat noir.
