Le Cake magique aux Pommes et à la Cannelle est un gâteau moelleux grâce à la grande quantité de fruits. Sa texture est entre le flan et le far. Il est tiré d’une spécialité de Charentes, appelée le « Millasson » ou le « Millas« , fait à l’origine avec de la farine de Millet, puis celle de Maïs. Je le revisite avec de la farine de froment.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 4 Pommes
- 2 Œufs
- 2 cuillères à soupe de Sucre roux
- 4 cuillères à soupe de Farine de froment (farine blanche classique)
- 1 sachet de Levure chimique
- 1 pincée de Sel
- 1 cuillère à soupe de Cannelle en poudre
- 150 ml de Lait (vous pouvez choisir du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 25 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale)
Préparation :
Avant tout éplucher, à l’aide d’un couteau économe, évider et rincer à l’eau froide les pommes.
Puis, les découper en lamelles très fines, soit avec une mandoline, soit directement avec un couteau de cuisine et les réserver dans un récipient.
A présent, confectionner l’appareil à cake.
Pour ce faire, casser les œufs dans un récipient assez grand, pour pouvoir y accueillir tous les ingrédients.
Ensuite, y ajouter le sucre roux et fouetter énergiquement, sans attendre avec une maryse, afin d’éviter que les jaunes ne cuisent au contact du sucre et finissent en texture d’omelette.
Une fois que les œufs ont blanchi, y rajouter la farine, la levure chimique, le Sel ainsi que la Cannelle en poudre et remuer avec la maryse, pour obtenir une pâte homogène, c’est-à-dire sans grumeau.
Il est temps de tiédir le lait, environ 1 minute au four à micro-ondes, avant d’y inclure le beurre, préalablement découpé en petits dés, afin que ce dernier fonde rapidement au contact du lait tiède.
Après, incorporer délicatement le mélange de lait et de beurre, à l’appareil à cake, en faisant des petits cercles du centre vers les extérieurs.
Maintenant que l’appareil à cake est prêt, y intégrer les fines lamelles de pommes, en mélangeant doucement, pour ne pas abîmer les morceaux de fruits.
Mettre le four à préchauffer à 200°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte en température, récupérer un moule à cake et y installer la préparation, en faisant en sorte que les lamelles de pommes soient empilées en position horizontale.
Dès que le four est chaud, enfourner le moule à cake, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 40 minutes, selon les fours.
Le Cake magique aux Pommes et à la Cannelle doit être bien doré sur le dessus, mais resté moelleux au cœur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le moule à cake du four et le laisser refroidir, avant de le démouler, sur un plat de service.
Faites-vous plaisir tout en gourmandise !!!
Le Cake magique aux Pommes et à la Cannelle se déguste tiède ou froid, selon les envies et se conserve facilement quelques jours, dans une boîte hermétique. Pour les plus gourmands, il s’accompagnera à merveille, d’une touche de Chantilly à la Vanille ou d’une boule de Crème glacée à la Vanille.
